Tu je vynikajúci recept na šošovicový šalát s lososom a jogurtovou vinaigretou.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 15 g polosoleného masla
- 160 g šošovice
- 1 kytica garni
- 4 plátky údeného lososa
- 4 cherry paradajky
- Soľ
Pre jogurtový vinaigrette:
- 2 lyžice. lyžicu balzamikového octu
- 1 prírodný jogurt
- 4 lyžice. zo šťavy na varenie šošovice
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Teplý šošovicový šalát s lososom, jogurtovým vinaigretom
> Olúpte, umyte a nakrájajte cibuľu.
> Mrkvu ošúpte a umyte. Nakrájajte ho na malé kocky.
> V holandskej rúre rozpustíme maslo, vložíme do neho cibuľu a mrkvu. Potte 2 až 3 minúty, potom pridajte šošovicu a buket garni. Zalejeme vodou (zodpovedá 3-násobku objemu šošovice), varíme, kým šošovica nie je mäkká (do polovice varenia osolíme).
> Scedíme (vyhradíme si 4 lyžice šošovicového džúsu na varenie).
Pre jogurtový vinaigrette:
> Zmiešajte balzamikový ocot, soľ, korenie. Relaxujte pri jogurte a šošovicovej šťave. Premiešame a skontrolujeme korenie.
> Šošovicu zalejeme vinaigretou, premiešame.
> Lososa nakrájame na prúžky a poukladáme na šošovicu.
> Cherry paradajky umyjeme a nakrájame na štvrtiny.
Na horúci tanier rozložíme teplý šošovicový šalát, ozdobíme cherry paradajkami.
Kuchárska BABA
Použitie jogurtu prináša receptu sviežosť a štipľavú chuť a zároveň viaže vinaigrettu. Sušenú zeleninu nikdy nesolte na začiatku varenia, stuhne.
Je možné nahradiť údeného lososa inými údenými rybami, slaninou, údenou šunkou atď.
Slová z kuchyne
Kytica garni : malá zviazaná kytica obvykle vyrobená z aromatických rastlín: tymián, bobkový list, petržlen (pre najčastejšie). Môžete tiež pridať zelený pór, šalviu, rozmarín, strúčik cesnaku alebo stonku zeleru. Je určený na dochutenie jedál, základov a omáčok.
Na relaxáciu : zriedte prípravok (zariadenie) pridaním tekutiny (mlieko, sirup atď.).
Pot : Odstráňte vegetačnú vodu zo zeleniny jej jemným zahriatím bez zafarbenia v tukovej látke, aby sa koncentrovali chute.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
