Paštrnák patriaci do čeľade Apiaceae je prastará koreňová zelenina slonovinovo-bielej farby, ktorá sa tvarom približuje k mrkve.
Bylinná rastlina, paštrnák oceňuje slnko aj vápenec, veľmi vlhké, odvodnené a ťažké pôdy atlantických oblastí.
Táto rastlina, pestovaná ako zelenina, je uznávaná pre svoje nepopierateľné nutričné hodnoty a výhody.
- Zelinová záhrada: všetko, čo potrebujete vedieť o pestovaní paštrnáka
Krátky príbeh o koreni zeleniny
Paštrnák pôvodne z Európy bol v stredoveku základnou potravinou. Táto koreňová zelenina sa často zamieňa s mrkvou.
Taliani a potom Gréci ho používali vo varení a medicíne, predtým ako sa aklimatizoval v Severnej Amerike v 17.e storočí. Vzhľad zemiakov rýchlo nahradí paštrnák.
Hoci je táto zelenina „zdraviu prospešná“, v gastronómii oceňovaná, zdá sa, že sa veľa nekonzumuje.
Etymológia a charakteristika
cnosti a výhody paštrnáku
Slovo paštrnák je odvodené z valónskeho „panâh“ a latinského „panacem“, čo znamená „liečivo“, kvôli cnostiam, ktoré sa mu pripisujú.
Jeho jemne sladká chuť je kompromisom medzi zelerom a mrkvou.
Paštrnák môže rásť v horách až do nadmorskej výšky 1600 metrov nad morom.
Vyznačuje sa drobnými žltými kvetmi, nesenými vrásčitými a dutými stonkami; veľké chlpaté listy (0,50 cm až 1 m vysoké) a má jemné rozvetvenie. Meria v priemere 5 až 8 cm a 15 až 30 centimetrov.
Existuje niekoľko odrôd vrátane: Guernsey polodlhé, okrúhle a dlhé.
Kvitne v júli až auguste a zber od augusta do novembra.
Výživové príspevky paštrnáka
Či už je paštrnák varený v dusenej forme, ako paštrnákové velouté alebo dusené mäso, strúhaný v šaláte, surový alebo gratinovaný, paštrnák poskytuje zdravú a vyváženú stravu.
Skutočný zdroj kyseliny listovej, vlákniny, vitamínov (B1, B5, B6, B9, E, C, K1) a minerálov (draslík, vápnik, mangán, zinok, horčík) a stopových prvkov (selén, fosfor ).
Jesť paštrnák je ideálny aj pre jeho príjem bielkovín, sacharidov a tukov.
Výhody a prednosti paštrnáka
Paštrnák ako zásaditá potravina nielen bráni vzniku niektorých chorôb, ale pomáha aj tónovať, posilňovať a stimulovať telo
Spojenec par excellence pre dobré zdravie, paštrnák má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah vlákniny.
Skutočný potláčač chuti do jedla, často sa používa pri redukčných diétach.
Jeho vysoký obsah apigenínu, flavonoidov a polyacetylénov, ako aj jeho antioxidačné vlastnosti sú prospešné pri prevencii rakoviny.
Zohráva zásadnú úlohu pri aktivácii svalových buniek a neurónov.
Vďaka obsiahnutému draslíku pomáha v boji proti kardiovaskulárnym a črevným ochoreniam a znižuje krvný tlak.
Jeho laxatívny účinok vďaka nerozpustnej vláknine, ktorú obsahuje, podporuje črevný priechod, zabraňuje zápche a riziku kolorektálneho karcinómu.
Paštrnák, bohatý na kyselinu listovú, zohráva kľúčovú úlohu pri vytváraní genetického dedičstva.
Ak sa v tehotenstve odporúča bojovať proti únave, odporúča sa najmä na podporu mozgovej činnosti a imunitného systému.
- Objavte výhody a prednosti amarantu
Inteligentná rada
V prípade nespavosti alebo straty chuti do jedla odporúčajú niektorí naturoterapeuti infúziu stoniek, listov a kvetov paštrnáka.