Sorrel (Rumex acetosa) je trváca rastlina ázijského a európskeho pôvodu, ktorá sa vyskytuje vo všetkých oblastiach mierneho pásma zemegule.
Táto rustikálna zelenina s pikantnou príchuťou ponúka mnoho zdravotných výhod a cností.
Sorrel a jeho prínosy pre zdravie
Používanie šťavela pri varení je veľmi staré a už Rimania a Egypťania poznali jeho tráviace vlastnosti. Táto zeleninová rastlina sa používala aj v stredoveku na prevenciu skorbutu. V Kanade ho lekári používajú už storočie pri liečbe rakoviny prsníka.
Šťovík bohatý na folát (vitamín B9), vitamín C a horčík prispieva k správnemu fungovaniu imunitného systému a nervového systému a znižuje únavu.
- Sorrel je bohatý na fenolové zlúčeniny s vysokým antioxidačným potenciálom, ktoré podporujú kardiovaskulárne zdravie.
- Sorrel je tiež dobrým zdrojom draslíka, nevyhnutného pre prenos nervových vzruchov, svalovú kontrakciu a správne fungovanie obličiek a nadobličiek.
- Vďaka svojim mierne diuretickým a laxatívnym vlastnostiam, používaným vo forme nálevu (20 až 30 g listov na liter vody), je šťaveľ čistiaci.
- Na vonkajšie použitie šťaveľové obklady umožňujú dozrievanie abscesov a hojenie rán.
Pestujte šťavel pre jeho výhody
zdravotné prínosy a prednosti šťavelu
Šťovík je trváca rastlina, ktorá vyžaduje polotieň a tiež úrodnú, sviežu, ľahkú, humóznu a skôr kyslú pôdu. Jeho listy sa zbierajú podľa potreby, od jari až do mrazov.
- V črepníku sa šťavel skvele darí, ak si vyberiete nádobu 30 cm širokú a 30 cm vysokú. Pozor však na vošky, muchy a slimáky, najhorších nepriateľov šťaveľov!
- Kvety určite zrežte, keď sa objavia, aby sa listy mohli ďalej rozvíjať.
- Záhradníctvo: dobre pestujeme šťavel
Sorrel v kuchyni pre jeho výhody
- Ak je šťaveľ lahodný v polievke, dá sa použiť aj do omáčky s rybami. Veľmi dobre sa hodí k vajíčkam a hydine.
- Čerstvý šťavel ihneď skonzumujte, pretože sa rýchlo kazí. Aby ste ho udržali (nie viac ako dva dni), umiestnite ho do chladničky vo vzduchotesnej škatuli. Umyjete ho len vtedy, keď ho použijete a bez toho, aby ste ho nechali namočiť.
- Pozor, po uvarení sa šťavel nemôže uchovávať.
Výživové výhody šťaveľa
25 kcal/100 g. Šťovík je bohatý na vitamíny C, B1 a B2. Ďalej obsahuje horčík, železo a meď a tiež provitamín A.