Lahodne ochutený rozmarínom, je tiež ľahké pripraviť tento karmínový recept od Beaufortu.
Zloženie pre 4 osoby:
- 3 krásne endívie (Carmine)
- 20 g Beaufortu
- 1 vetvička rozmarínu
- Rozvaľkajte cesto
- 80 g múky
- 50 g masla 1/2 soli
- 40 g Beaufortu
- soľ korenie
Vinaigrette
- 1 polievková lyžica. lyžicu octu
- 3 lyžice. olejová polievka
- soľ korenie
Čítajte tiež: zdravotné výhody a prednosti endive
Endívny karmínový šalát s Beaufortom
Na rozdrobené cesto:
- 1/2 soľného masla vyberte 1 hodinu pred použitím z chladničky, aby zmäklo.
Rúru predhrejte na 180 ° C (t. 6).
- Beaufort nakrájajte na malé kocky.
- Do šalátovej misy vložte 1/2 soleného mäkkého masla, Beaufort a múku. Mixujte, kým nezískate piesok. Toto cesto rozotrieme na plech.
- Pečieme a varíme 15 až 20 minút, kým nebude drobenka jemne zlatistá. Necháme vychladnúť. Drť sa zhruba.
Pre vinaigretu:
- V miske polejeme octom, dochutíme soľou a korením. Postupne omáčku zlejeme a emulgujeme.
- Umyte a vyberte listy z rozmarínu.
- Nakrájajte Beaufort na tyčinky.
- Endesty umyte, najemno nakrájajte. Vložte ich do šalátovej misy s tyčinkami Beaufort. Ozdobíme vinaigretou. Rozdelíme do 4 samostatných pohárov. Na vrch poukladáme drvinu a posypeme rozmarínom.
Kuchárska BAba
- Vinaigretta môže byť nahradená jogurtovou omáčkou.
- Zo všetkých syrov typu Gruyère je Beaufort najchutnejším na chuť. Vyrobené z plnotučného kravského mlieka, jeho chuť sa s vekom stupňuje. Vyrába sa v Tarentaise na Maurienne a samozrejme v Beaufortine.
KUCHÁRSKE SLOVA
Mince: nakrájame na tenké plátky.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret