Mafé je vynikajúce africké jedlo, tu sa varí s kuracím mäsom a zeleninou.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 kuracie mäso z voľného chovu
- 500 ml hustej smotany
- 400g arašidového masla
- 1 veľká cibuľa
- 4 mrkvy
- 3 paradajky
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 stredne sladké zemiaky
- 4 okra
- 1 polovica bielej kapusty, nakrájaná na 2
- 1 kúsok tekvice , asi 350 g
- 1 veľká lyžička. na s. pasta na krevety
- 1 C. na s. alkoholový ocot
- 140 g paradajkovej pasty
- 2 kocky bujónu
- 1/2 lyžičky. do c. drvené čierne korenie
- 1 čerstvé západoindické čili
- 50 ml arašidového oleja
- Soľ
Recept na kuracie a zeleninové mafé
- Kuracie mäso nakrájame na kúsky. Soľ.
- V hrnci rozohrejeme olej a kurča za pravidelného miešania asi 10 minút na silnom ohni opečieme. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a nechajte 5 minút hnednúť.
- Nakoniec integrujte paradajkovú pastu zriedenú v malom množstve vody a potom drvené paradajky (so šupkou a semenami).
- Varte asi 10 minút za pravidelného miešania, aby sa prípravok nelepil.
- Potom do hrnca pridáme 1 liter vody. Arašidové maslo uvoľnite trochou vody (použite metličku, mala by byť homogénna a hladká), potom ju nalejte do hrnca.
- Všetko dobre premiešajte varechou, zalejte smotanou na šľahanie. Pridajte rozdrvené strúčiky cesnaku, kocky bujónu, rozdrvené čierne korenie, krevetovú pastu, ocot a trochu soli.
- Potom vložte umytú a olúpanú zeleninu a čerstvé čili. Privedieme k varu, potom zmiernime oheň, hrniec prikryjeme a dusíme asi 45 minút, pričom korenie upravíme počas varenia.
Podávame s foniom alebo voňavou bielou ryžou.