Tu je vynikajúci recept na porcini quiche, ktorý je jednoduchý a rýchly a je skutočným potešením pre labužníkov.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 krehké pečivo
- 400 g hríbov
- Konfituje sa 160 g kačacích žalúdkov
- 16 vetvičiek pažítky
- 3 lyžice. lyžice orechového oleja
- 20 cl čerstvej smotany
- 4 vajcia
- Fleur de sel, soľ, korenie
Quiche s hubami
Rúru predhrejte na 200 ° C (th.7).
- Umyte pažítku. 8 prameňov nakrájajte na kúsky.
- Očistite hríby. Nakrájajte ich na 4 až 8 kusov (podľa veľkosti).
- Nakrájajte žalúdky na kúsky.
- Na panvici rozohrejeme orechový olej, šampiňóny na prudkom ohni pár minút podusíme. Rezervovať.
- Vajcia rozbite, vložte ich do misy. Porazte ich na omeletu, vložte crème fraîche a nasekanú pažítku. Sezóna.
- Krehké cesto vložte do formy na koláče (okraje vytvarujte podľa vlastnej ľubovôle), rozložte bažanty, hríby a nalejte obsah šalátovej misy. Pečieme a varíme 30 minút.
- Nakrájajte na rovnaké časti, podávajte posypané Fleur de sel a ozdobené vetvičkami pažítky!
Kuchárska BAba o porcini quiche
- Tento recept sa môže podávať s jahňacím šalátom alebo šalátom z púpavy ochuteným orechovým olejom.
- Porcini sa môžu uchovávať 24 hodín v chladničke, umiestniť ich bez toho, aby sa hromadili v látke alebo papierovom vrecku. Musia dýchať: plastový vak preto dôrazne neodporúča.
- Tento quiche, nakrájaný na malé kúsky, sa dá v čase aperitívu slúžiť aj ako predjedlo.
STRANA CELLAR: Anjou rosé
KUCHÁRSKE SLOVA
Saute : rýchle varenie, ktoré umožňuje dosiahnuť krásnu farbu a napraviť chuť pomocou tukovej látky.
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
