Už dávno zabudnutý a odložený ako suvenír do jedálne, ružičkový kel je späť v móde a to je dobre!
Zozbierané alebo zakúpené čerstvé a stále veľmi zelené, jednoducho vyprážané, sú skutočne vynikajúce!
Zloženie pre 4 osoby:
- 500 gr ružičkového kelu
- 2 šalotky
- 20 g masla
- 10 cl kuracieho vývaru
- 10 cl bieleho vína
- 1 liter osolenej vody
- Soľ korenie
Recept na praženicu na panvici
Aby si zachovala všetku príchuť ružičkového kelu a jeho krásnu zelenú farbu, musí sa blanšírovať
- Privedieme do varu osolenú vodu
- Ponorte ružičkový kel na 5 min
- Odstavte z ohňa a ružičkový kel vhoďte do studenej vody, aby sa varenie ukončilo
Potom ružičkový kel uvaríme na panvici.
- Šalotku nakrájajte na plátky
- Na rozpustenie masla
- Šalotku duste niekoľko minút a potom pridajte ružičkový kel
- Kapustu opekajte 5 minút na všetky strany
- Pridajte kurací vývar a biele víno a potom povarte ďalších 10 min
- Keď je hydinový vývar úplne rozpustený, ružičkový kel je uvarený!
Zostáva iba podávať teplé, buď samotné, alebo s bielym mäsom alebo tučnými rybami, ako je losos.
Dobrú chuť !