Tu je recept, ktorý stojí za obchádzku s týmto pečeným morským vlkom so šťavnatým krémom.
Zloženie pre 4 osoby:
- 2 filety z morského vlka bez škrupiny (každé 250 g)
- 250 g hrubej soli
- 1 polievková lyžica. satay (japonské korenie)
Sorrel krém
- 100 g čerstvého šťavelu
- 30 cl hustej smotany
- Soľ korenie
Ozdobte
- 400 g zemiakov rovnakej veľkosti (odroda: grenaille)
- 8 malých jarných cibúľ
- 8 cherry paradajok
- 80 g masla z morskej soli
- soľ korenie
Čítajte tiež: zdravotné výhody a prednosti šťaveľa
Pečený morský vlk so šťavnatým krémom
- Rybie filé rozrežte na polovicu.
- Do misky vložte vrstvu hrubej soli, filety položte navrch, kožou nadol a posypte satay.
Pre krém sorrel:
- Odstráňte centrálne žily šťavelu. Listy umyjeme a nakrájame na pásiky.
- Na restovanú panvicu dajte smotanu, priveďte ju do varu a redukujte.
Sezóna. Vložte listy šťavela, znova priveďte k varu a odstavte z ohňa.
- Rúru predhrejte na 210 ° C (th. 7).
Na ozdobu:
- Zemiaky umyte a očistite, vložte ich do panvice so studenou vodou a nechajte ich prejsť varom 10 minút.
- Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu na pásiky.
- Nakrájajte cherry paradajky na polovicu.
- Na panvici rozpustíme maslo, predvarené zemiaky zafarbíme, pridáme cibuľu a paradajky.
- Rybu pečte 5 až 6 minút (v závislosti od hrúbky filé).
- Rybu a zeleninu poukladajte na horúci tanier, vložte šnúru šťaveľového krému.
Kuchárska BAba
- Mliečne výrobky +: krém zmierňuje kyslosť šťaveľa.
- Je dobré vedieť: varenie na lôžku z hrubej soli je nízkokalorické varenie, ktoré spočíva v tom, že nevysušuje.
Foto: C. Herlédan
