Jahňací stojan je kúsok podľa výberu, pretože jeho mäso je jemné a chutné.
Varené s bylinkami zo záhrady dá zo seba to najlepšie, tu je recept.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 stojan z jahňacieho mäsa zložený z 8 rebier
- 1 čajová lyžička rozmarínu
- 2 lyžice tymiánu
- Omáčka z bobkových listov
- 10 cl olivového oleja
- 1 šalotka
- 1 strúčik cesnaku
- 20 cl smotany na šľahanie
- 1 zväzok pažítky
- Soľ a korenie z mlyna
Nechajte sa zlákať, je to lahôdka!
Recept z jahňacieho mäsa s bylinkami:
Kvalita tohto receptu spočíva v marináde, pretože práve tá dodá vášmu jahňaciemu stojanu všetku príchuť.
- Šalotku nakrájame nadrobno.
- Tymián, rozmarín a šalotku zmiešame s 10 cl olivového oleja, soľou a korením
- Touto marinádou potrieme mäso
- Na vrch poukladajte bobkové listy
- Vložte do chladničky na 2 až 6 hodín (čím dlhšie necháte marinovať, tým bude mäso voňavejšie)
Príprava pažítkového krému:
Tento krém nie je nevyhnutný, ale je ideálny, ak chcete jahňací regál zjesť s pečeným zemiakom.
- Nakrájajte pažítku
- Zmiešajte so smotanou na šľahanie (alebo s crème fraîche)
- Soľ a korenie
Pred podávaním ho môžeme podávať studený alebo mierne ohriaty.
Jahňacie varenie s bylinkami:
Asi 1 hodinu pred dovarením by malo byť mäso vybraté z chladničky.
- Rúru predhrejeme na 220 °
- Pečieme a varíme 20 - 25 minút (doba varenia závisí aj od toho, či máš rád mierne ružové mäso)
- Vytiahnite z rúry a pred podávaním ich nechajte niekoľko minút odpočívať v hliníkovej fólii, čím mäso zmäkne.
Dobrú chuť !