Tu je polievka z mrkvy s mimoletou, originálna a strašne hladká.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1,5 kg oranžovej a fialovej mrkvy
- 2 ružové cibule
- 20 g polosoleného masla
- 70 cl vody
- 50 g starej mimolety
- 1 oranžová
- 3 vetvičky pažítky
- 10 cl organického jablkového džúsu
- Fleur de sel, čerstvo mleté korenie
Mrkvová polievka s mimoletou (teplá alebo studená)
- Mrkvu umyte a ošúpte.
- Olúpte cibuľu a rozdrvte ju na kúsky.
- Mrkvu nakrájame na plátky hrubé 1 cm.
- V holandskej rúre mrkvu a cibuľu opražte na 20 g polosoleného masla asi 5 minút.
- Zeleninu zalejeme 70 cl studenej vody, okoreníme a dusíme 45 minút.
- Nastrúhajte mimoletu.
- Stlačte pomaranč a pažítku nasekajte.
- Mrkvu a cibuľu vezmite z varenia, vložte do mixéra, pridajte trochu vody na varenie, jablkový džús a pomarančový džús.
- Nalejte do holandskej rúry, pridajte zvyšok vody na varenie, aby sa polievka mierne zriedila. Zahrejte, skontrolujte korenie.
- Keď ste pripravení na podávanie, pridajte nakrájanú pažítku a nastrúhanú mimoletu.
Kuchárska BAba
Tento recept si môžete vychutnať za studena. V takom prípade pridajte ešte trochu pomarančovej šťavy a dochuťte soľou feniklového semena.
Zistite viac o mrkve
Fialová mrkva : Predchodca našej súčasnej mrkvy , jej domestikácia by sa objavila v 10. storočí, najskôr v súčasnej oblasti Afganistanu, potom v Ázii a Európe. Jeho farbu mu dodáva prírodný pigment (antokyanín), ktorý sa nachádza aj v slivkách , vitelotách , černiciach , čučoriedkach , baklažánoch , čiernom hrozne …
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
