Švédka alebo Brassica napobrassica patrí do čeľade Brassicaceae (predtým Cruciferae), podobne ako karfiol, reďkovka a iná kapusta. Keď je jej dužina biela, nazýva sa táto zelenina aj kapusta.
Jeho rastlina má rada chladné a vlhké podnebie a môže dosiahnuť 30 až 40 cm. Na tejto, pre naše zdravie zdravej, zelenine si tak môžeme pochutnať počas jesene a zimy.
Existuje veľa odrôd, ako napríklad šampión červenokrký, Globus alebo Oestgoeta a cnosť. Farba goliera sa mení od fialovej cez zelenú až po červenú.
Často prehliadaná zelenina má mnoho zdravotných výhod.
- Prečítajte si aj: dobre pestujeme rutabagy
Švéd, pre poriadok
Rutabaga, objavená na konci stredoveku, pochádza zo Škandinávie. Pochádza z kríženia kapusty a repy. V skutočnosti výraz „rutabaga“ znamená vo švédčine „repová kapusta“.
Švéd prišiel do Francúzska v 18. storočí.
Táto zelenina bola jednou z hlavných potravín, ktoré sa jedli počas druhej svetovej vojny. Nahradil zemiak, pretože ho skonfiškovali Nemci. Rutabaga, príliš asimilovaný obdobím vojny a obmedzení, upadol späť do anonymity.
Rutabaga, ktorá bola predtým považovaná za zeleninu chudobných, je teraz opäť na našich pultoch pre naše najväčšie potešenie.
Dnes sa pestuje najmä v Bretónsku, ako aj v Nord-Pas-de Calais.
Švéd, jeho výhody a prednosti
Švédka je vynikajúci tranzitný urýchľovač. Uľahčuje trávenie pri zápche a pri lenivých črevách.
Pravidelná konzumácia rutabagy je účinná proti rastu plesní v tráviacom trakte. Konkrétne proti candida albicans. Je to veľmi dobrý prostriedok proti plesniam.
Švéd v prevencii:
Táto koreňová zelenina je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý je pre telo nevyhnutný. Je to skutočne silný antioxidant, ktorý nás chráni pred voľnými radikálmi tým, že stimuluje náš imunitný systém a bojuje proti degenerácii buniek.
Jeho ďalšie antioxidačné zložky zabraňujú riziku rakoviny a predčasnému starnutiu.
Švéd na krvný tlak:
Dobrý na srdce, vďaka zaujímavému obsahu draslíka (326 mg / 100 g) reguluje krvný tlak a zlepšuje srdcové problémy. Tým sa znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.
Táto zelenina navyše nemá žiadny zlý cholesterol, na radosť našich tepien.
Švédka, na močové cesty:
Je to tiež veľmi dobré diuretikum. Môže sa konzumovať v šťave, skutočne je bohatá na vodu: asi 90%.
Švéd, pre zdravú výživu:
Menej sacharidov ako zemiaky (9g sacharidov na 100g) rutabaga môže pomôcť pri chudnutí. Dokáže dokonale integrovať aj diétu diabetickej diéty.
Na úrovni dýchania oceňujú rutabagu ľudia s astmou.
Informácie o rutabaga
Konzumáciu rutabagy odporúčame pri zadržiavaní moču, zápche, alebo ako črevný a tráviaci detoxikátor.
Niektoré v listoch rutabaga nachádzajú účinné vlastnosti v prípade ťažkých migrén.
Švédka prináša množstvo minerálov a prvkov prospešných pre telo a jeho fungovanie: draslík, sodík, fosfor, horčík, železo a zinok. Rovnako ako vitamíny B1 a B6, vitamíny, ktoré hrajú v tele metabolickú úlohu.
Rutabaga v kuchyni
Po opustení sa rutabaga vracia na naše taniere.
Kalorický príjem: 38g/100g. Príjem lipidov: 0,22 g / 100 g.
Rutabagu milujeme pre jej lahodnú orieškovú chuť. Môžeme ju jesť surovú, ale väčšinou ju varíme varenú, dusenú alebo vyprážanú na panvici. Doba varenia je dlhšia ako u repy, až asi 1 hodinu. Najprv to musíš olúpať!
Švéd si vychutnáte gratinovaný so zemiakmi, v guláši alebo aj šťouchaný.
Sprevádza polievky a polievky. A veľmi dobre sa hodí k inej zelenine, cibuľke, póru a mrkve a mnohým koreninám: rasca, muškátový oriešok, škorica
Môžete ho jesť aj v šaláte nastrúhaný.
Listy rutabagy môžete jesť ako špenát alebo v polievke. Rutabaga je veľmi dobrá náhrada zemiakov.
Gurmánsky nápad:
Opečte kúsky rutabagy na panvici s lyžičkou tekutého medu, niekoľkými štipkami škorice a muškátovým orieškom na pozadí vody. Na miernom ohni necháme dusiť do mäkka.
Výber a uloženie rutabaga
Skladovanie rutabaga:
Môže sa uchovávať jeden týždeň v tmavej miestnosti pri izbovej teplote alebo niekoľko týždňov v zásuvke na zeleninu zabalený v papieri.
Vyberte si svoju rutabagu:
Uprednostňujte rutabagy, malé, pevné a ťažké. Keď ho ošúpete, odstráňte jadro, keď je hnedasté.
