Táto jahodová pena, ktorá je vynikajúca aj osviežujúca, je ľahký a rýchly recept na prípravu.
Zloženie pre 4 osoby:
- 250 g jahôd
- 2 lyžice. citrónová šťava
- 90 g hnedého cukru
- 20 cl tekutej smotany
- 2 g agaru-agaru
- 2 vajcia
- 4 lístky mäty
- 1 štipku soli
Čítajte tiež: ako dobre pestovať jahody
Jahodová pena
- Umyte a na ozdobu si odložte 4 jahody.
- Zvyšok jahôd umyte a olúpte, rozmixujte ich na pyré s citrónovou šťavou.
- Do hrnca nalejte jahodový coulis, pridajte cukor, smotanu a agar-agar. Premiešame a privedieme k varu 2 minúty.
- Nechajte vychladnúť bez gélovania coulis.
- Oddeľte bielky od žĺtkov.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh so štipkou soli, kým nezískaš pevnú konzistenciu. Akonáhle je sneh z bielkov spojený, jemne ich pridajte do jahodového pyré.
- Výslednú penu rozdeľte do 4 priehľadných pohárov. Odložíme na asi 6 hodín do chladničky.
- Na poslednú chvíľu ozdobíme jahodou a lístkami mäty.
Kuchárska BAba
Pred nalievaním peny môžete obložiť poháre. Po odobratí bude vyčnievať zo svojich nádob, na ktoré sa bude veľmi príjemne pozerať!
Zistite viac o jahodách
Španielske jahody, ktoré sa predávajú skoro na jar, spravidla otvárajú sezónu. Neskôr, v máji, napadnú stánky francúzske jahody.
Darline z Bretónska, lustr z údolia Loiry, prímorská krajina z Dordogne, belrubi, lesné jahody, gariguette … ich pôvod je rovnako rozmanitý ako ich aspekty, ich vône alebo chute, ale všetky majú jedno spoločné: obžerstvo!
Čítajte tiež: ako dobre pestovať jahody
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel