Zároveň je roztavený, voňavý a strašne chamtivý. Tento čokoládový, karamelový, marakujový a mangový fondán je čistým zázrakom!
Zloženie pre 4 osoby:
- 3 vajcia
- 70 g tmavej čokolády
- 80 g masla + 20 g na mušle
- 35 g múky
- 90 g cukru
Passion-mango karamel:
- 70 g cukru
- 20 cl pyré z vášne a manga
Čokoládové fondány, vášeň-mango karamel
- Vajcia rozbite do šalátovej misy, rozšľahajte ich na omeletu.
- Čokoládu a maslo rozpustite v dvojitom kotli veľmi pomaly, aby sa čokoláda nespálila. Začleňte rozšľahané vajcia, potom múku a cukor. Zmiešajte špachtľou.
- Opatrne namažte 4 malé formičky na torty, tam rozložte zmes fondánu.
- Rezervujte 1 hodinu v chladničke.
Rúru predhrejte na 180 ° C (th. 6).
- Pečieme a varíme fondány 7 minút, pričom ich sledujeme.
- Opatrne ich rozložte a odložte na prezentačnú dosku.
Pripravte si karamel:
- V hrnci zohrejte cukor a 3 lyžice. lyžice vody na silnom ohni.
Dobre premiešajte a povarte znížením intenzity ohňa, kým nezískate karamel. Odstavte z ohňa a odmasťujte pomocou mučenky a mangového pyré.
- Servírujte fondány sprevádzané šnúrou karamela passion-mango.
Kuchárska BAba
Táto klasika francúzskeho pečiva, ako už naznačuje jej názov, je fondánovým koláčom. Ak sa vám to nezdá byť dostatočne uvarené, keď vyjde z rúry, je to normálne, pretože jeho jadro, menej uvarené alebo dokonca tekuté, ho robí osobitým. Ak chcete získať viac vareného cesta, stačí, ak povaríte o niečo dlhšie.
Tento dezert je zdobený tisíckami spôsobov, ako obohatiť potešenie: posypaný práškovým cukrom alebo kokosovým práškom, zdobený hoblinami tmavej alebo bielej čokolády, podávaný s krémom, vanilkovou zmrzlinou, ovocným coulis a slaný maslový karamel …
Do receptu je možné pridať pár kúskov vlašských orechov, lieskových orieškov alebo pekanových orechov, do cesta v strede každého ramekina vkĺznuť do cesta štvorec bielej čokolády …
Čokoládový fondán je tiež jednoducho chutný sám o sebe.
Recept: S. Samson, Foto: F. Hamel