Ideálne, akonáhle sa vrátite z prvých jesenných večerov, je hríbové velouté voňavé a krémové.
Je rovnako vhodný ako predjedlo, ako malé predjedlo alebo ako verrina.
Zloženie pre 4 osoby:
- 500 g šampiňónov
- 40 cl mlieka
- 60 g nakrájanej cibule
- 1 polovica kuracieho vývaru
- 2 lyžice. polievková lyžica múky
- 2 lyžice. lyžice čerstvej smotany (30% gr.)
- 4 štipky petržlenovej vňate
- 1 gombík masla
- Soľ a korenie.
Recept na hubové velouté
- Huby umyjeme, nakrájame na kúsky.
- Na panvici podusenom na masle opražíme cibuľu.
- Pridajte huby a petržlenovú vňať, zakryte ich na miernom ohni 15 minút.
- Kurací vývar roztopíme v 30 cl vriacej vody, pridáme štipku soli a korenia.
- Huby zalejeme múkou, premiešame a pridáme vývar potom mlieko.
- Necháme odkryté 15 minút povariť.
- Na konci varenia všetko premiešajte.
- Pridajte smotanu a premiešajte.
Podávame hubovú polievku teplú,
Dobrú chuť !
Fotografický kredit: © MarqueRepere-Francesca Mantovani