Pot-au-feu je nepochybne jedným z najobľúbenejších jedál každého človeka a zaslúži si ho.
Zloženie pre 6 osôb:
- 2 kg hovädzieho mäsa (skľučovadlo, golier, scoter, gîte)
- Kostná dreň
- 2 cibule a 2 strúčiky cesnaku
- 2 klinčeky
- 4 pekné mrkvy
- 6 pevných zemiakov
- 4 pór biele
- 3 okrúhlica
- 3 litre vody
- 1 kytica garni
- Soľ korenie
Tento starodávny recept pozná veľa variácií, takže nás tu zvedie.
Recept na hrniec au feu
Úspech tohto receptu zjavne spočíva v kvalite výrobkov a mäsa, ale aj vo varení pokrmov, pretože je to čas, ktorý svojmu pot-au-feu budete venovať.
Upozorňujeme, že hrniec-au-feu je možné pripraviť deň vopred, pretože na ďalší deň je ešte lepšie prihriať …
- Začnite tým, že mäso nakrájate na rovnomerne veľké kúsky
- Môžete požiadať svojho mäsiara, aby to pripravil
- Olúpte cibuľu a do každej z nich vysaďte klinček
V hrnci
- Vložte cibuľu, cesnak a mäso
- Umiestnite tiež kyticu garni
- Podlejeme úplne studenou vodou
- Soľ korenie
- Privedieme k varu, prikryjeme a dusíme bez zeleniny 2 hodiny
- Počas varenia neváhajte pravidelne odstrediť.
Počas tejto doby pripravujeme zeleninu,
- Olúpte a očistite všetku zeleninu
- Mrkvu, repu a zemiaky nakrájajte na rovnako veľké kúsky
- Biely pór nakrájajte na veľké časti, aby sa počas varenia nerozpadol
- K mäsu pridáme kostné drene, mrkvu a repu a necháme 20 minút pôsobiť
- Nakoniec pridáme pór a zemiaky a povaríme ich ďalších 20 minút
Je dôležité, aby ste mäso a zeleninu varili s rôznou dobou pečenia a pridávali ich postupne, pretože inak hrozí, že sa zelenina zmení na kašu …
Niektorí dokonca uprednostňujú varenie zemiakov, najkrehkejšej zeleniny počas varenia, osobitne a pridávajú ich na poslednú chvíľu do hrnca-au-feu.
Každý tanier naaranžujte do hlbokých tanierov, najlepšie k mäsu, pár zeleninám, kúsku drene a trochou vývaru.
Dobrý krajec chleba a polosolené maslo bude konečne dokonalý na záver tohto lahodného hrnca-au-feu!
Dobrú chuť !
Tip na hrniec au feu
Pripravený deň vopred, guláš bude ešte raz lepšie zohriaty, na malom ohni, aby sa prebudili chute.
Fotografický kredit © FomaA
