Zemiak Noirmoutier v slanej kôre

Obsah:

Zemiak v slanej kôre, originálny a mimoriadne jemný na chuť, je skutočným pôžitkom.

Vďaka tejto metóde varenia si uchováte vitamíny a minerály z tohto lahodného zemiaka Noirmoutier.

Zloženie pre 4 osoby:

1 kg zemiakov Noirmoutier (grenailles)
200 g hrubej šedej soli
1 vajce
250g múky
10 cl vody
6 až 8 vetvičiek rozmarínu
40 g polosoleného masla

Zemiaky Noirmoutier v slanej kôre

Rúru predhrejte na 210 ° C (th.7).

> Do šalátovej misy dáme múku, hrubozrnnú soľ, rozmarín listový, zalejeme vodou a bielkom. Dobre premiešajte.

> Zemiaky očistíme a umyjeme ich, zabalíme do slaného cesta.

> Dajte na plech. Pečieme a povaríme 40 minút.

> Slanú kôrku rozbijeme nožom, zemiaky vyberieme.

> Posypeme maslom.

Užite si to!

Kuchár BABADu

Tieto zemiaky Noirmoutier môžete sprevádzať plátkami údených kačacích pŕs.

Varenie v slanej kôre Táto metóda varenia ponúka nielen vizuálnu podívanú, ale aj kvalitu varenia. Nájdete všetky výhody dusenia, ale z prírodného materiálu, v tomto prípade z hrubozrnnej soli bohatej na stopové prvky.

Soľná kôra izoluje a chráni jedlo ako škrupina, koncentruje arómy a varí sa takpovediac na pare.

Pohoda a zemiak

Zemiak je škrob, bohatý na komplexné uhľohydráty (škrob), skutočne dokáže zadržať tie najprudšie chute
s dávkou iba 200 g.

Je potrebné uviesť, že tento príspevok závisí od zvolenej metódy varenia: vo fritéze sa zdvojnásobí … Upozorňujeme, že raný zemiak je vo všetkých prípadoch bohatší na vitamíny a minerály a že varenie v pare umožňuje čo najviac zachovať svoje výživové výhody. Bez toho, aby sme zabudli na chuťové potešenie, ak je k zemiaku pripojený gombík masla.