Zemiak v slanej kôre, originálny a mimoriadne jemný na chuť, je skutočným pôžitkom.
Vďaka tejto metóde varenia si uchováte vitamíny a minerály z tohto lahodného zemiaka Noirmoutier.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 kg zemiakov Noirmoutier (grenailles)
- 200 g hrubej šedej soli
- 1 vajce
- 250g múky
- 10 cl vody
- 6 až 8 vetvičiek rozmarínu
- 40 g polosoleného masla
Zemiaky Noirmoutier v slanej kôre
Rúru predhrejte na 210 ° C (th.7).
> Do šalátovej misy dáme múku, hrubozrnnú soľ, rozmarín listový, zalejeme vodou a bielkom. Dobre premiešajte.
> Zemiaky očistíme a umyjeme ich, zabalíme do slaného cesta.
> Dajte na plech. Pečieme a povaríme 40 minút.
> Slanú kôrku rozbijeme nožom, zemiaky vyberieme.
> Posypeme maslom.
Užite si to!
Kuchár BABADu
Tieto zemiaky Noirmoutier môžete sprevádzať plátkami údených kačacích pŕs.
Varenie v slanej kôre Táto metóda varenia ponúka nielen vizuálnu podívanú, ale aj kvalitu varenia. Nájdete všetky výhody dusenia, ale z prírodného materiálu, v tomto prípade z hrubozrnnej soli bohatej na stopové prvky.
Soľná kôra izoluje a chráni jedlo ako škrupina, koncentruje arómy a varí sa takpovediac na pare.
Pohoda a zemiak
Zemiak je škrob, bohatý na komplexné uhľohydráty (škrob), skutočne dokáže zadržať tie najprudšie chute
s dávkou iba 200 g.
Je potrebné uviesť, že tento príspevok závisí od zvolenej metódy varenia: vo fritéze sa zdvojnásobí … Upozorňujeme, že raný zemiak je vo všetkých prípadoch bohatší na vitamíny a minerály a že varenie v pare umožňuje čo najviac zachovať svoje výživové výhody. Bez toho, aby sme zabudli na chuťové potešenie, ak je k zemiaku pripojený gombík masla.
- Zdravie: výhody a vlastnosti zemiakov
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
