Zloženie pre 4 osoby:
- 2 cibule
- 8 plátkov slaniny
- 1/2 livarotu
- 25g masla
- 20 cl čerstvej smotany (30% tuku)
- Soľ korenie
Cesto na briošku
- 250 g múky (typ 55)
- 10 g pekárskeho droždia
- 5 cl mlieka
- 1 vajce
- 50 g masla
- 1 štipku soli
Livarotový koláč
Pre cesto na briošku:
- Na rozpustenie masla.
- Droždie s mliekom rozpustíme v šalátovej miske. Pridajte múku, vajce, rozpustené maslo a štipku soli. Vymiesime cesto. Vyformujte to do gule.
- Cesto rozvaľkáme, dáme na nepriľnavý plech na pečenie.
Zakryte vlhkou handričkou a nechajte stáť 1 hodinu pri izbovej teplote.
Rúru predhrejte na 150 ° C (t. 5).
- Livarota rozdrvte, nakrájajte na tenké plátky.
- Cibuľu ošúpte, umyte a nakrájajte na kúsky.
- Na panvici si rozpustíme 25 g masla, položíme tam cibuľu, varíme asi 20 minút. Necháme vychladnúť a prikryjeme ním škrupinu koláča.
Na povrch rozložíme plátky slaniny a navrch ich položíme syrom. Pokvapkáme crème fraîche.
- Pečieme a varíme 40 minút. Povrch koláča by mal byť sfarbený. Vyberte z rúry, nechajte stáť 5 minút a nakrájajte na rovnaké časti.
Recept: T. Bryone - Foto: C. Herlédan
