Šalát z langošov, mesclun, parmezán a údená slanina

Obsah:

Ľahký a ľahko sa pripravuje, tento šalát z langošov, mezclunu, parmezánu a údenej slaniny je skutočnou lahôdkou.

Zloženie pre 4 osoby:

12 veľkých langošov
1 vajce
50 g parmezánu
8 tenkých plátkov údenej slaniny
20 g polosoleného masla
60 g mesclunu
1 pór biely
25 cl oleja na vyprážanie

Vinaigrette

2 lyžice. polievková lyžica jablčného octu
1 polievková lyžica. horčica
6 polievkových lyžičiek. hroznový olej
Soľ korenie

Šalát Mesclun a langoše

- Priveďte vodu do varu, vajíčko jemne ponorte, duste 10 minút. Vyberte ich a ponorte do veľmi studenej vody, aby sa varenie ukončilo. Potom ich ošúpte. Biele nakrájame na kocky, rozdrobíme žĺtok. Rezervovať.

- Pripravte hobliny parmezánu pomocou škrabky.

Pre vinaigretu:

- V miske polejeme octom, dochutíme soľou a korením. Zapracujte horčicu a za stáleho emulgovania postupne prilievajte olej.

- Vykrojte langoše a nechajte ventilátor, ktorý končí na chvoste.

Obalte ich plátkom slaniny a držte dreveným špáradlom.

- Na panvici rozpustíme maslo, langošové chvosty na každej strane opečieme 3 minúty.

- Mesklón umyte a vyžmýkajte, zmiešajte s vinaigretou a rozdelte medzi 4 pláty. Na vrch položte 3 chvosty kreviet. Celé to posypte bielym a vaječným žĺtkom a tiež hoblinkami parmezánu.

- Pór nakrájame biely na jemné julienne, umyjeme ho, scedíme a opečieme na veľmi rozpálenom oleji. Scedíme na savý papier, osolíme. Dajte to na šalát.

Slúžiť !

STRANA CELLAR: Rizling

Slová z kuchyne

Trup : vyberte škrupinu z vajec uvarených na tvrdo.

Nakrájajte na jemné julienne : Nakrájajte na pravidelné plátky s hrúbkou 1 až 2 mm, potom ich navrstvite a nakrájajte na pár centimetrov dlhé vlákna = nakrájajte na tenké tyčinky (napr .: pór julienne, pomarančová kôra julienne …).