Plodenie cukety nevyhnutne zahŕňa produkciu veľkého množstva kvetov. Jednodomá rastlina, táto jemná kvitnutie vytvára veľké samčie a samičie kvety krásnej oranžovo-žltej farby.
Dokonale jedlé, tieto kvety sú vynikajúce aj plnené, vyprážané na panvici alebo dokonca prerobené na šišky.
Ale sú tiež veľmi krehké a vyžadujú si určité opatrenia pri zbere a dokonca aj pri ich skladovaní.
Tu je návod, ako zbierať, skladovať a variť kvety cukety.
Zbierajte kvet cukety
Samčí a samičí kvet
Zber kvetov cukety prebieha medzi aprílom a októbrom (premenlivé v závislosti od podnebia), v období, počas ktorého táto tekvica bohato kvitne.
Vo všeobecnosti sa neodporúča zbierať kvety cukety ráno, v dennú dobu, kedy sú otvorené na opelenie. Tak ich radšej zbierajte poobede, alebo aj večer.
Ale predtým, ako začnete so zberom, musíte byť schopní rozlíšiť samčie kvety od samičích kvetov. V skutočnosti, aj keď sú všetky kvety cukety jedlé, je lepšie vyzdvihnúť samčie subjekty, aby sa samicom umožnili rodiť. Rovnako treba upraviť množstvo zberaných samčích kvetov, aby rastlina naďalej vytvárala cuketu. Vedzte, že množstvo peľu obsiahnutého v samčom kvete cukety môže opeliť niekoľko samičích kvetov.
| Ženské kvety | |
|
|
Poznámka: Tu sa odporúča zasadiť aspoň dve rastliny cukety blízko seba, aby sa zabezpečilo trvalé opelenie napriek vašej úrode samčích kvetov. Striedavý výsev je tiež dobrý nápad, aby sa zabezpečilo opeľovanie v neskorej sezóne, keď rastliny cukety produkujú v podstate iba samičie kvety.
Kvet cukety si nechajte
Kvety cukety sú krehké a začínajú vädnúť len niekoľko hodín po zbere. Môžete ich skladovať v zásuvke na zeleninu v chladničke maximálne deň alebo dva. Použite ich čo najskôr po vybratí.
Je však možné zmraziť kvety cukety. Do vnútra každého kvetu vopred vložte pergamenový papier, aby sa okvetné lístky nezlepili. Buďte opatrní, krehkosť týchto kvetov ich po rozmrazení robí krehkými.
Použitie kvetu cukety
Priprav to
Pred varením cuketových kvetov začnite odstránením piestika (samčí kvet) alebo tyčinky (samčí kvet) jemným potiahnutím. Tie dodávajú jedlám skutočne horkú chuť.
Ak ide o samičiu kvetinu, pred odstrihnutím stopky alebo plodu potrite drobný plod, ktorý je na ňom pripevnený, aby ste odstránili chĺpky.
Ak sú kvety špinavé, očistite ich pod tečúcou vodou hore dnom a potom ich položte na savý papier.
Uvar to
Cuketový kvet sa dá variť niekoľkými spôsobmi, vrátane plnky alebo lievance. Dá sa dokonca jesť aj surová, no nie vždy sa ocení jej hrubá textúra.
Plnené a pečené cuketové kvety sú špecialitou Nice. Pôvodne zložené z mletého mäsa, no teraz dostupné s rybami, alebo vo vegetariánskej verzii (so zeleninou, ryžou, syrom).
Cuketové lievance sú tiež špecialitou provensálskeho pôvodu, ale nájdete ich aj v Taliansku a na Balkáne.
Samičie kvety a ich mini cukety sa dajú opražiť na panvici so šalotkou a cesnakom.