Tu je originálny a jemne voňavý recept z mrkvy na masle, perníku a citróne.
Suroviny pre 4 osoby
- 4 mrkvy Créances
- 100 g normandského masla
- 1/2 citróna
- 30 g medu z citrónovníka
- 2 citrónovú kôru
- 2 plátky perníka
- Hrubá soľ
- Soľ
- Čerstvo mleté korenie
Mrkva z Créances s maslom, perníkom a citrónom
Vyčistite maslo.
- Rozdrobte perník, orestujte ho na prečistenom masle. Vypustite na absorpčný papier a výsledné maslo na varenie prefiltrujte.
- Stlačte a zozbierajte citrónovú šťavu.
- Mrkvu ošúpte a umyte. Nakrájajte ich na úkosy a blanšírujte ich 4 až 5 minút. Scedíme ich a pokračujeme vo varení na masle na varenie ochutenom perníkom. Prilejte med a citrónovú šťavu. Panvicu premiešajte, aby sa mrkva natrela medom a maslom.
- Varte 10 až 15 minút na strednom ohni. Na konci varenia by mrkva mala byť jemná a lesklá.
- Blanšírujte citrónovú kôru. Nakrájajte ich najemno.
- Poskladanú mrkvu poukladáme na tanier, posypeme opraženou perníkovou posýpkou a citrónovou kôrou.
Recept, Foto: Claude Herlédan