Cuketa je jedným zo znakov stredomorskej kuchyne. Ako však táto tropická zelenina dobyla európske chute?
V 15. storočí sa po Európe prehnali tekvice z lodí Krištofa Kolumba. Taliani dostali nápad, o tri storočia neskôr, ochutnať určité odrody zeleniny predtým, ako úplne dozrejú. Tak sa rodí cuketa. Slovo sa objavilo vo francúzskom jazyku až v roku 1929. Z Talianska sa zelenina rozšírila po celom juhu Francúzska. Stáva sa hviezdou provensálskej, okcitánskej alebo peknej kuchyne. Aj dnes zostáva Provence-Alpes Côte-d'Azur popredným francúzskym výrobným regiónom.
Nečakaná rezerva sviežosti
95% vody … Cuketa je predovšetkým iný spôsob, ako uhasiť smäd počas horúcej sezóny. Jeho nízky kalorický príjem, ako aj vysoký obsah vlákniny alebo horčíka z neho robí spojenca akejkoľvek vyváženej stravy. Zelenina je tiež dobrým zdrojom pektínu. Táto látka jemne stimuluje jemné črevá.
Vyberte si hladkú a pevnú cuketu so šupkou bez tmavých škvŕn. Krehké, môžu sa uchovávať menej ako týždeň v chladničke.
Recept: Cuketový toast v talianskom štýle
Zloženie pre 4 osoby :
- 3 cukety, 2 lyžice. lyžice olivového oleja,
- 1 vetvička rozmarínu,
- 3 vetvičky tymiánu,
- 2 hrste rukoly,
- 4 plátky parmskej šunky,
- 80 g parmezánových hoblín,
- nejaké kapary, soľ a korenie.
Cuketu umyjeme a osušíme. Pozdĺžne ich nakrájajte na hrubé plátky. Pomocou kefy potiahnutej olivovým olejom potrite plátky cukety, potom ich posypte lístkami rozmarínu a tymiánu. Soľ a korenie.
V rúre opekajte plátky cukety 10 minút z každej strany. Rukolu nahrubo nasekáme. Dochutíme trochou olivového oleja a štipkou soli. Parmskú šunku nakrájame na prúžky.
Z rúry dajte na každý plátok cukety trochu nasekanej rukoly, pár pásikov šunky a hobliny parmezánu.
Dokončite kaparom.
MB
- Objaviť: naše recepty s cuketou
Fotografický kredit: prípitok na cuketu v talianskom štýle: © Philippe Dufour / Interfel
