Tu je lahodný recept na quiche Lorraine, ktorý je jednoduchý a rýchly a je skutočným potešením pre labužníkov.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 krehké pečivo
- 200 g údenej slaniny
- 150 g strúhaného ementálu
- 4 vajcia (alebo 2 celé vajcia + 2 žĺtky)
- 40 cl tekutej smotany (alebo 20 cl mlieka + 20 cl smotany)
- 1 štipku muškátového orieška
- 1/2 lyžičky. olejová polievka
- Soľ, korenie
Recept na Quiche Lorraine
Rúru predhrejte na 180 ° C (t. 6).
- Krehké cesto vyvaľkajte vo forme na koláč. Vložte ju do chladničky.
- Slaninu vložte do hrnca so studenou vodou. Privedieme k varu, slaninu scedíme 1 minútu po začatí varu. Na nepriľnavej panvici rozohrejeme olej, slaninu opečieme 5 minút.
Scedíme na papierových utierkach.
V šalátovej miske
- rozbiť a položiť vajcia
- rozšľahajte ich na omeletu
- zalejeme smotanou, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Krehké pečivo vyberte z chladničky (takto vychladnuté, cesto sa pri varení nebude deformovať), rovnomerne rozložte slaninu, posypte ementálom.
Prikryjeme obsahom šalátovej misy.
- Pečieme a varíme 30 až 40 minút. Skontrolujte varenie koláča: vložte do neho čepeľ noža, ak je quiche uvarený, mal by vyjsť čistý.
Nechajte mierne vychladnúť na stojane, nakrájajte na rovnaké časti a vychutnávajte si teplé alebo studené!
Kuchárska BAba
- Na konci varenia by mal byť povrch lotrinského quiche pekne zafarbený.
- Tento recept je možné pripraviť v malých jednotlivých formách. Rovnako ich môžete vyrobiť v miniatúrach a vychutnať si ich ako aperitív!
- Pre deti sa tento recept môže používať s kúskami hydiny alebo šunky, kahancami alebo šunkou nakrájanou na kocky (upraví sa podľa obsahu vašej chladničky!).
Na strane pivnice víno sprevádzajúce quiche Lorraine
Ako predjedlo alebo hlavné jedlo je quiche, hoci pochádza z Lotrinska, skvelou klasikou vo varení domácnosti po celom Francúzsku. Jeho ostrý a jemný charakter, jeho aromatické tóny zmiešané s dymovou slaninou a mliečnosť ementálu a krému sú v pamäti každého. Toto jedlo, ktorého jemnosť a guľatosť môže nadobudnúť tučný a topiaci sa charakter, vyžaduje vína, ktoré dodávajú hĺbku a kontrast, aby sa zabránilo tiaži. Pre milovníkov červenej bude sviežosť a ovocnosť červeného Sancerre, vyrobeného z odrody hrozna Pinot Noir, vzájomne kontrastne na všetkých úrovniach.
Pre milovníkov bielych vín môžeme hľadať jemnejšie porovnanie so sv. Véranom, ktorý prináša potrebnú úľavu v ústach a má aromatickú škálu s mliečnymi tónmi a sušeným ovocím smerujúcim k jedlu. Milovníci ružových si budú môcť vyskúšať slávnu Toul grey v spojenectve zodpovedajúcom pôvodu misky.
Maurice Chassin
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan