Tento gurmánsky a ľahký recept na hovädzí steak a hľuzovkový pretlak je čistou radosťou.
Zloženie pre 4 osoby:
- 4 hovädzie steaky (150 g až 200 g každý)
- 700 g zemiakov (typ Bintje atď.)
- 90 g masla 1/2 soli
- 10 cl mlieka
- 1 vajce
- 50 g nalámaných hľuzoviek
- Hrubá soľ, fleur de sel
- Pepper mill
Hovädzí steak, hľuzovkové pyré
- Olúpte a umyte zemiaky. Vložte ich do hrnca so studenou slanou vodou s hrubou soľou. Privedieme k varu a varíme do mäkka. Vypustiť. Rezervujte a udržujte teplo.
- V hrnci spojíme a zohrejeme 60 g 1/2 soleného masla a mlieko.
- Zemiaky pretlačte cez zeleninový mlyn (alebo ich roztlačte vidličkou). Pridajte nalámané hľuzovky a vaječný žĺtok. Nalejte obsah panvice, premiešajte. Dochutíme soľou a korením. Rezervujte a udržujte teplo.
- Hovädzie steaky opečte na zvyšnom masle, pravidelne ich kŕmte, kým nedosiahnete požadovanú sýtosť. Sezóna.
- Dlažobné kocky poukladajte pomocou hľuzovkového pyré.
Kuchárska BAba
Prečo vyberať mäso z chladničky 30 až 40 minút pred dovarením?
Príprava mäsa na izbovú teplotu pomáha odhaliť príchute počas varenia a uvoľniť mäso.
Pohoda a zemiak
Zemiak je škrob, bohatý na komplexné uhľohydráty (škrob), skutočne dokáže zadržať tie najprudšie chute s dávkou iba 200 g. Je potrebné uviesť, že tento príspevok závisí od zvolenej metódy varenia: vo fritéze sa zdvojnásobí … Upozorňujeme, že raný zemiak je vo všetkých prípadoch bohatší na vitamíny a minerály a že varenie v pare umožňuje čo najviac zachovať svoje výživové výhody. Bez toho, aby sme zabudli na chuťové potešenie, ak je k zemiaku pripojený gombík masla.
Čítajte tiež: zdravotné výhody a prednosti zemiakov
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret