Denník Yule nie je len vynikajúcim potešením pre oslavy konca roka. Je to tiež skutočné cvičenie v dekoratívnom štýle pre cukrárov. Tento rok si šéfkuchári doprajú aj špeciálne dizajnové vianočné guľatiny, ktoré tu preberajú trendy - napríklad pálené drevo - alebo tvary každodenných predmetov, ktoré zdobia náš každodenný život, napríklad knihy. .
Toto nie je kniha, ale koláč: tieto tri na sebe naukladané knihy sú čokoládové a plnené pochúťkami. Tvoria originálny denník Yule, ktorý vytvoril šéfkuchár Adrien Salavert pre prestížny hotel La Réserve.
Ozdobte svoj vianočný stôl až do konca trendov výberom svojho denníka Yule nielen pre jeho chuť, ale aj vzhľad.
Yule log: najtrendovejšie
Nech sa to opakuje: líška je v móde. Už niekoľko sezón, ba dokonca niekoľko rokov, sa zástupy lesov objavujú na odevoch, doplnkoch a dekoráciách, na tričkách, na tanieroch.
Tento trend neobišiel ani cukrára Yanna Couvreura, ktorý sa vydal na svoju chamtivú verziu ako chutný guľatina doplnená o roztomilú líšku, ako je karamel.
1. Polievka „Chilling Christmas“ zložená z gaštanovej peny a kúskov kandizovaných gaštanov, hnedého sušienky a gaštanového medu, chrumkavá s kazetou, krémová a karamelová, v limitovanej edícii a na základe rezervácie, 90 EUR pre 6 osôb, Yann Couvreur .
2. Kameninový tanier, kolekcia Sologne, 112 € za krabicu so 4 dezertnými taniermi a 80 € za krabicu so 4 taniermi na canape, Gien .
Yule log: Najštýlovejšie
Tradičná japonská technika páleného dreva je aktualizovaná nielen v obzvlášť dizajnérskych zbierkach dekorácií, ale aj v pečive vďaka talentu Yanna Brysa : v skutočnosti tento sušienok pre hotel Sinner podpisuje Meilleur Ouvrier de France. vlhká tmavá čokoláda, ktorá vyzerá ako spálený drevený blok.
1. Sušienka z mäkkej tmavej čokolády, pena z tmavej čokolády 75% z Tanzánie, kompót z granátového jablka s korením, krémová tmavá čokoláda a chrumkavá čokoláda, 95 € pre 6 až 8 osôb, Yann Brys pre hotel Sinner .
2. Obloženie steny z páleného lieskového orecha, zbierka Les Bois brûlés, Carrésol
Yule log: najviac bukolický
V paláci Waldorf Astoria Versailles Trianon sa šéfkuchár Eddie Benghanem rozhodol predstavovať začarovaný vianočný kmeň hodný čarovného lesa s farebnými hubami .
1. Pralinkové kakaové guľatiny, štipľavý citrón, chrumkavý cukor, jemné sušienky… „La Bûche“ od Eddieho Benghanema pre palác Waldorf Astoria Versailles Trianon , 69 EUR pre 6 osôb.
2. Bezdrôtová žiarovka JH27 z tvarovaného polykarbonátu (PC) a mosadze, dizajn: Jaime Hayon 2022-2023, 79 EUR, Setago
Yule log: najpôsobivejšie
Adrien Salavert, cukrár v La Réserve , dosahuje ohromujúci optický klam pomocou tohto knižného denníka, ktorý vzdáva hold honosnej knižnici parížskeho hotela.
Využitie intelektuálnej symboliky knihy sa tiež javí ako trendy: svedčia kabelky s podpisom Olympia Le-Tan pre Assouline.
1. Prihláste sa do tvaru kníh, čokolády, citrusovej vône a čierneho čaju s drevitými tónmi. Denník „Les Contes de Noël“, 95 EUR pre 6 až 8 osôb, Adrien Salavert pre La Réserve .
2. Sac-clutch Book od Olympie Le-Tan v Assouline
Yule log: najpríjemnejšie
Log pečivo oslavuje drevený log , ktorá za starých čias, musel spáliť čo najpomalšie v srdci veľkých krbov k vykurovanie domácnosti po celú noc, od Štedrého dňa až skoro ráno, alebo dokonca až do Silvester - potom guľatinu nahradil kmeň. Pascal Hainigue , cukrár v hoteli Burgundy Paris , vo svojej verzii denníka Yule prikývol na tradíciu predstavením svojho denníka Yule v podobe stereotypu z dreva.
1. Čokoládové stehno s jemným orieškovým sušienkom, chrumkavou pohánkou a chrumkavými palacinkami, krémové vanilkové a jedľové srdce, čokoládová pena z macaé, pod chrumkavou čokoládovou kôrou, 90 € pre 6 až 8 osôb, Pascal Hainigue pre hotel Burgundsko Paríž .
2. Držiak guľatiny , Dixneuf