Reštaurácia Manko-Paris otvorená od 10. februára 2016 preinvestovala bývalú aukčnú sálu Drouot Montaigne v hlavnom meste. Pod dekorom je podpísaná Laura Gonzalez. V kuchyniach organizuje Gastón Acurio. Táto kabaretná reštaurácia však mala pred sebou ešte dlhú cestu. V tejto bývalej predajnej miestnosti sa teraz môže ubytovať 170 ľudí, ku ktorým môžete pridať 250 miest vyhradených pre kabaret. Z gastronomického hľadiska nastavuje reštaurácia Manko-Paris latku na vysokej úrovni s kuchyňou Gastón Acurio, najslávnejším peruánskym šéfkuchárom na svete.
Eklektický dekor, kde dominuje zlato a intenzívne farby …
Hlavná miestnosť je zmesou žánrov. Štvorcové terakotové dlaždice na podlahe stoja vedľa seba so stenami v tadelaktu sýtej a úprimnej zelenej, symbolizujúcej rastliny, ktoré Laura Gonzalez pravidelne používa pri svojich dielach.
Reštaurácia a kabaret
Laura Gonzalez z agentúry Pravda Arkitect miluje výzvu! Po získaní známosti za hranicami obnovením špičkového času Bus Palladium v roku 2010 za 3 mesiace a doterajších takmer 200 projektov bola pre ňu novou výzvou transformácia starej aukčnej siene na peruánsku reštauráciu a prehodnotenie miesto od A do Z, aby mu dal druhý život. Výsledkom je šťastná zmes materiálov a farieb, ktoré vyjadrujú peruánskeho bohémskeho ducha a typicky parížsku kultivovanosť.
S rozlohou 1 000 m 2 vrátane 700 m 2 reštaurácia Manko-Paris pozostáva z troch dobre vymedzených priestorov: hlavnej miestnosti s takmer 100 miestami, baru s kapacitou 50 miest a medziposchodia nad barom, kde sa môže ubytovať 20 hostí, kabaretu 250 miest (bývalé divadlo Champs Élysées, javisko, na ktorom svoje prvé tanečné kroky urobila Joséphine Bakerová v roku 1920), ktorých piatkovú a sobotnú zábavu riadi Garou, umelecký vedúci miesta a partner.
V spoločnosti Manko nájdeme zlato a „inkskú modrú“, ktoré interiérový dizajnér už použil v reštaurácii v La Gare. 
Farebné tapety a vzory sú neoddeliteľnou súčasťou práce Laury Gonzalez. Geometrické vzory látok, ktoré pokrývajú pohovky, sú tu do veľkej miery inšpirované peruánskymi tkaninami tkanými v mnohých farbách. Laurine obľúbené materiály ako mosadz a biely mramor si v Manku zjavne našli svoje miesto. 
Laurov retro vesmír je všadeprítomný prostredníctvom nábytku Old School v koži alebo zamatu a pôsobivých prívesných svetiel, ktoré odrážajú vášeň architekta pre dizajn 30. a 50. rokov.
So štandardizovaným dobrým vkusom dáva Laura Gonzalez prednosť svojráznemu gýču. Varujte oči! Manko je eklektická zmes, miesto, kde sa hromadí materiály, vzory, farby, tvary. To, čo môže byť pre interiérovú dizajnérku riskantná záležitosť, sa pre Lauru stane skutočným potešením. Komplikovaná výzva sa stretla s vynikajúcimi farbami … 
Hlavná miestnosť reštaurácie, aj keď má kapacitu 100 miest, je vybavená tromi-l'oeil „priečkami“ na rozdelenie priestoru: „peruánsky“ moucharabieh, malé výklenky vytvorené revidovanými „konverzačnými“ pohovkami …
Vysoké stoličky baru s nohami kompasu sú kývnutím na výrazný vkus Laury po škandinávskom dizajne.
V kuchyni výbuch chutí a textúr
Gastón Acurio, ktorý vedie kachle v spoločnosti Manko, je bezpochyby najslávnejším peruánskym kuchárom na svete a tým, ktorý umožnil širokú distribúciu peruánskej gastronómie po celom svete, ktorá pozostáva hlavne z marinovaných rýb, ako je ceviche.
Rozdiel v textúrach a farbách sa prejaví aj na doštičke. Le Manko ponúka takmer holistický zážitok … Pikantná peruánska kuchyňa sľubuje extrémne pocity. 
Vďaka rôznorodosti svojich vplyvov od iných zdrojov je peruánska kuchyňa bohatá a rozmanitá. Kuchyňa Chifa, ktorá sa nachádza hlavne v centre regiónu Lima, čerpala svoje recepty z kantonskej kuchyne.