Espelette korenie v kocke:
Latinský názov: Capsicum annuum ‘Gorria’
Bežný názov: Espelette pepper
Čeľaď: Solanaceae Typ: korenie
Výška: od 10 cm do 1,50 m Vzdialenosť výsadby: 50 cm
Expozícia: slnečno Pôda: humózna, bohatá, mierne kyslá až mierne zásaditá
Výsadba: polovica mája - zber: júl až október
Paprika Espelette, pôvodom zo Strednej Ameriky, je odroda Capsicum annuum tradične pestovaná v Baskicku. Je cenený pre svoje červené plody so štíhlym profilom s dĺžkou až 15 cm.
Používa sa na okorenenie jedál svojou horkou príchuťou sily 4 na Scovilleho stupnici, korenie Espelette sa vopred suší na dlhé skladovanie.
Neodolná rastlina, jej pestovanie je veľmi podobné pestovaniu paradajok. Paprika Espelette sa podobne ako paprika pestuje vonku ako jednoročná, alebo v kvetináčoch skladovaných v zime v teple.
Výsev korenia Espelette
Espelette paprička sa seje teplá, ideálne medzi 20 a 25°C, medzi februárom a marcom.
Siatie do vedier
Použite vedrá naplnené substrátom zloženým zo zmesi rovnakých dielov zeminy na sadenice a záhradnej zeminy.
- Potom zasiať pár semienok na vedro a sadenice umiestniť do tepla a na svetlo.
- Po vyklíčení môžete výhonky papriky Espelette preriediť, aby vám z každého vedra zostala iba jedna rastlina.
Výsev na mieste
V oblastiach Stredozemného mora a na atlantickom pobreží je možné sadenice paprík Espelette sadiť priamo do zeme za predpokladu, že už nehrozia mrazy.
- Pôda musí byť pred sejbou prekyprená a obohatená.
- Semená papriky Espelette zasejte priamo na povrch pôdy a pred zalievaním prikryte vrstvou kompostu.
- Rovnako ako pri výseve do črepníkov, mladé výhonky korenia Espelette preriedite tak, aby zostal len jeden na každých 50 cm.
Pestovanie korenia Espelette
Paprika Espelette má rada bohatú pôdu bohatú na humus, ako aj horúce slnečné miesta.
Do zeme sa vysádza po posledných mrazoch, keď sú teploty dostatočne vysoké, teda koncom mája.
- Začnite kyprením pôdy pred jej obohatením o vyzretý kompost.
- Potom vykopte jamu, ktorá je trikrát väčšia ako objem koreňového balu, a umiestnite do nej rastlinu až po prvé listy.
- Na dokončenie mulčujte pri nohách.
Rastliny papriky Espelette musia byť od seba vzdialené 50 cm.
Pestovanie a údržba korenia Espelette
Jednoduché pestovanie, korenie Espelette nie je potrebné strihať. Je to žiaruvzdorná rastlina, ktorá vyžaduje malé zalievanie. Táto paprika je skutočne schopná čerpať svoje zdroje zo zeme sama.
Na samom začiatku pestovania je však potrebná pravidelná zálievka, aby sa podporilo jej zakorenenie pred veľkými letnými horúčavami.
Poznámka: Espelette korenie je možné kombinovať s inými nočnými kamienkami.
Choroby a škodcovia
Espelette korenie môže byť vystavené antraknóze a plesni. Na strane škodcov sa bojí útokov roztočov a vošiek.
Zber a konzervácia korenia Espelette
Plody papriky Espelette sa zbierajú postupne počas celého leta, od júla do októbra.
Aby ste sa vyhli chorobám, zbierajte papriky najlepšie za slnečného dňa a stopky čisto odrežte záhradníckymi nožnicami.
Aby som si ich nechal:
- Len ich vysušte.
- Začnite prepichnutím ovocia hrubou ihlou na stopke a zarovnajte s ovocím a prevlečte cez ňu potravinovú niť tak, aby sa paprika zavesila.
- Zväzky paprík nainštalujte na chladnom, suchom a vetranom mieste.
Asi po 1 mesiaci sa papriky po strate všetkej vlhkosti zvrásnia a zhnednú. Potom sa dajú pomlieť a uskladniť v sklenenej nádobe.
Ako variť korenie Espelette?
Paprika Espelette "v lane" , ešte čerstvá alebo už suchá, sa používa do jedál, omáčok a marinád, nakrájaná na pásiky. Je chutným doplnkom do vývarov na varenie cestovín a ryže a hodí sa k vareným receptom.
Porkový prášok Espelette sa používa na konci prípravy na zvýraznenie chuti jedál. Toto dochucovadlo môžete použiť do vašich slaných jedál, ako aj do sladkých príprav, ale aj do kokteilov.
