Tu je vynikajúci recept na kari z mangových bôbov s korením, kurkumou, garam massalou a kmínom.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 polievková lyžica. lyžice slnečnicového oleja
- 1 polievková lyžica. horčičné semienka
- 2 cibule
- 30 g ghí (vyčerené maslo)
- 300 g mungo fazule
- 1 polievková lyžica. káva garam massala
- 2 lyžice. kurkuma
- 1 štipka kmínu
- 5 polievkových lyžičiek. strúhaný kokos
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Kari z fazule mungo
- Na restovanej panvici rozohrejeme olej a uvaríme horčičné semiačka. Rezervovať.
- Olúpte, umyte a nakrájajte cibuľu na mirepoix.
- V rajničke zohrejte ghí. Cibuľu uvarte bez farbenia. Pridajte vopred opláchnuté fazule mungo, zalejte 4-násobným objemom vody, pridajte garam massala a kurkumu. Varíme asi 20 až 25 minút. Upravte korenie.
- Na konci varenia pridajte kmín a horčičné semiačka, potom kokos tesne pred podávaním.
Prečítajte si tiež:
- Kurkuma, zdravotné výhody a cnosti
- Kmín, zdravotné výhody a cnosti
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
