Čerstvý a jednoduchý recept, ktorý si môžete pripraviť doma s dobrým grilovaním na ohni z dreva alebo vonku okolo grilu!
Zloženie pre 4 osoby:
- 4 veľké zemiaky (Monalisa, Charlotte)
- 1 šalotka
- 10 vetvičiek pažítky
- 400 g tvarohu
- 10 cl hustej smotany
- 1 polievková lyžica. 5-bobuľové korenie
- Soľ korenie
Prečítajte si tiež:
- ako dobre pestovať zemiaky
- výhody a prednosti zemiakov
Zemiaky en papillote, pažítkový krém
Svieži a jednoduchý letný recept, ktorý je možné pripraviť doma alebo vonku pri grilovaní!
Rúru predhrejte na 180 ° C (t. 6).
- Zemiaky očistite a umyte, potrite ich suchým a každý z nich obalte hliníkovou fóliou. Vložte ich do rúry na pečenie. Pečieme a varíme 45 až 60 minút (podľa veľkosti zemiakov). Skontrolujte, či sú zemiaky uvarené (zemiaky sú uvarené, keď špička noža ľahko prenikne cez alobal do dužiny). Ak sú zemiaky jemné, vyberte ich z rúry.
- Šalotku ošúpte, umyte a nakrájajte.
- Pažítku umyjeme, scedíme a nakrájame na malé kúsky.
- Tvaroh a smotanu vložte do malej misky, prudko prešľahajte. Pridajte šalotku, pažítku a korenie. Sezóna.
Vložte pažítkový krém do chladničky.
- Vložte pažítkový krém do stredu stola, aby si každý hosť mohol pomôcť, a na každý tanier položte zemiaky.
Kuchárska BAba
- Tento recept na zemiaky vo fólii bude úžasne ladiť s grilovaným červeným mäsom pre letné menu.
- Zemiaky môžu byť tiež varené pod grilom alebo priamo na grile (s dobou varenia rovnakou ako v rúre).
- Pažítkový krém je rovnako príjemná alternatíva k kúsku masla.
- V závislosti od veľkosti zemiakov sa tento recept môže podávať ako predjedlo, zvlášť s údeným lososom, alebo ako hlavné jedlo!
Pivničná strana, vínny doprovod
Samozrejme, ak je tento prípravok doplnkom grilovaného červeného mäsa, dohoda bude vo veľkej miere závisieť od zvoleného mäsa. Podáva sa zriedka, táto sa hodí veľmi dobre k tanínovým červeným, čo im umožňuje oceniť ich v mladosti.
Všeobecne uprednostňujeme kombináciu miazgy Médoc s jahňacím mäsom, korenistých aróm a hustoty madiranského kačice, zatiaľ čo sviežosť Cahors presahuje konské mäso. A ak je to hovädzie mäso, potom mu všetky tieto štruktúrované vína a ďalšie vzdajú poctu a zvýraznia sa ním.
Ale toto zemiakové jedlo sa dá jesť samo osebe a v takom prípade bude musieť výber ležať na vláčnych a jemných vínach alebo mierne kyslých, ak si chcete jedlo trochu oddýchnuť. Ideálnym partnerom teda bude ovocnosť Gamay d'Ancenis alebo, ak chceme zvýšiť aromatické nuansy pažítky, biela z hrozna Sauvignon, napríklad Quincy.
Pán Chassin
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan