Tento dezert, ktorý musíte mať medzi dezertmi, by mal byť okolo stola jednomyseľný …
Čas prípravy: 20 min
Čas varenia: 20 min
Ingrediencie pre 4 osoby
Pre citrónový krém:
- 2 citróny
- 4 celé vajcia
- 120 g cukru
- 70 g masla, nakrájané na malé kúsky
- 1 krehký chlieb zakúpený v obchode
Pre pusinku:
- 2 bielky
- 100g cukru
Recept na koláč s citrónovou pusinkou
Rúru predhrejte na 210 ° C.
- Citróny umyte, osušte a potom nakrájajte na kôru (povrchovou časťou pokožky bohatou na príchute vezmite zester alebo ručným strúhadlom). Rozstrihnite ich na polovicu a potom stlačte.
- Papierom na pečenie ozdobte misku na koláč s cukrárenským cestom (potom uľahčite vybratie z formy). Cesto pečieme „à blanc“ asi 15 minút pri 210 ° C.
Pre istotu, aby bolo cesto hladké a zabránilo miestnym opuchom, položte na vrch pred sušením niekoľko sušených bôbov (alebo keramických guľôčok na pečenie).
Pripravte citrónový krém:
- V miske rozšľaháme celé vajcia s cukrom.
- Do hrnca dajte maslo, aby sa rozpustilo s citrónovou šťavou a kôrou.
- Pridajte rozšľahané vajcia a potom za stáleho miešania metličkou povarte.
- Privedieme k varu a varíme, kým krém nezhustne (počíta sa asi 3 min).
Týmto krémom ozdobte koláčový základ a potom vložte do chladničky, aby ste nastavili citrónový krém.
Pripravte si pusinku:
- Nalejte dva bielky do misy s polovicou cukru.
- Bielky vyšľahajte, kým nie sú celkom tuhé, potom ich „dotiahnite“ (urobte ich hustejšie) so zvyškom cukru.
- Pusinku vložte do cukrárskeho vrecka a ozdobte ňou koláč.
Aby ste ho zhnedli, dve riešenia: buď s varnou pochodňou alebo pár chvíľ pod brojlerom.
Dobrú chuť !
Fotografické kredity: Philippe Dufour / Interfel