Waterzoï je typické jedlo zo severných oblastí, ale ktorého chuť a skvelá chuť mu umožnili prekročiť hranice.
Zloženie pre 6 osôb:
- 12 mušlí
- 6 Medailóniky na lícach Lotte
- 500 g pomerne pevnej ryby (bez kostí)
- 4 až 6 mrkvy
- 2 krásny pór
- 2 malé okrúhlica
- 1 stopka zeleru
- 2 pekné cibule
- 1 šalotka
- 1 liter vody
- 2 ČL sušeného rybieho vývaru
- 20 cl suchého bieleho vína (voliteľné)
- 25 cl kyslej smotany
- 1 žĺtok
- Petržlen
- Soľ korenie
Recept na rybie waterzooï
Úspešnosť rybieho waterzooï spočíva predovšetkým v kvalite varenia. Pretože sa ryby rýchlo varia, začneme varením zeleniny a potom rýb.
- Začnite olúpaním všetkej zeleniny a potom ju umyte
- Mrkvu, repu, zeler a pór nakrájajte na julienne (alebo na kúsky)
- Vo veľkom hrnci rozpustíme trochu masla a potíme nakrájanú cibuľu a šalotku
- Pridajte biele víno a potom nechajte mierne zredukovať
- Pridajte vodu, potom priveďte do varu a na 10 minút povarte mrkvu, zeler a okrúhlice
- Pridajte pór a povarte ďalších 15 minút
- Vyčistite ryby
- Pridajte rybu so zeleninou a 2 ČL rybieho vývaru
- Nechajte variť asi 10 minút, rybie filé sa nesmú rozpadnúť
- Na konci varenia podľa potreby pozberajte
- Zmiešajte smotanu s vaječným žĺtkom a všetko to zalejte zeleninou a rybami
- Musíte mať viazanú omáčku a harmonickú zmes
Keď je korenie korené soľou a korením, môžete rybu waterzoï podávať s ryžou alebo so zemiakmi v pare, je to vynikajúce …
Tanier ozdobíme trochou nahrubo nasekaného plochého petržlenu.
Dobrú chuť !
Tiež objaviť: kuracie waterzoï
