Zapôsobte na svojich hostí týmto lahodným receptom na parmezán millefeuille so šunkou a sušenými figami, je to také ľahké, ako rýchlo dosiahnete pozoruhodný výsledok.
Zloženie pre 4 osoby:
- 100 g parmezánu
- 8 tenkých plátkov surovej šunky
- 15 cl muškátu
- 12 mäkkých sušených fíg
- Čerstvo mleté korenie
Parmezán millefeuille
- Figy nakrájajte na kúsky, vložte ich do hrnca, zalejte muškátom. Privedieme k varu asi 20 minút, kým sa víno neodparí a nezíska sa kompót. Dochutíme korením a necháme vychladnúť.
- Rúru predhrejte na 210 ° C (th.7).
- Nastrúhajte parmezán.
- Na plech položte list papiera na pečenie. Rozložte 12 malých kôpok strúhaného parmezánu, vyrovnajte ich. Pečieme a varíme 3 až 4 minúty, pričom sledujeme varenie (mali by ste dostať malé chrumkavé a zlaté parmezánové placky). Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Z plechu na pečenie opatrne ošúpte karbonátky.
- Na 4 rôzne taniere položíme parmezánovú palacinku, ktorú veľkoryso natrieme figovým kompótom, zakryjeme jemne zloženým plátkom šunky a ďalšou palacinkou. Opakujte operáciu ešte raz, kým nezískate millefeuille.
Slúžiť !
Kuchárska BAba
- Parmezánové palacinky sú krehké a ľahko sa lámu, je lepšie pripraviť niekoľko ďalších palaciniek.
- Parmezán je taliansky syr vyrobený z kravského mlieka, varený v lisovanej paste. Veľmi starý, narodil sa v Toskánsku v 11. storočí a má podobu veľkého valca s priemerom 35 až 40 centimetrov a hrúbkou 18 až 25 centimetrov. Môže vážiť až 40 kg! Má mliečnu, ovocnú, slanú a niekedy korenistú príchuť. Je prítomný na tradičných tanieroch so syrom a bežne sa podáva aj nastrúhaný na mnohých príprave (vrátane cestovín!).
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan