Tu je vynikajúci recept na morskú rybu s chorizom a omáčkou s anízovou príchuťou.
Zloženie pre 4 osoby:
- 3 šalotky
- 100 g chorizo
- 25 cl tekutej smotany
- 800 g vykostených morských rýb
- 30 g polosoleného masla
- 400 g lúpaných a nasekaných paradajok (v konzerve)
- 1 polievková lyžica. lyžica trstinového cukru
- 5 cl pastisu
- 10 cl bieleho vína
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Morská ryba
- Šalotku ošúpte, umyte a najemno nakrájajte.
- Z chorizo odstráňte pokožku. Nakrájajte ho na tenké plátky.
- Na panvici bez tuku zľahka opečte chorizo. Rezerva ⅓ na dresing.
- Naliať tekutý krém a zahrievať na miernom ohni 5 minút. Mixér.
- Nakrájajte morského ryby na časti.
- Na panvici soté rozpustíme polosolené maslo; keď je penivý, ľahko v ňom zhnednite kúsky morských rýb. Vyberte z panvice soté a vložte do nádoby.
- Šalotku na panvici opečte. Pridajte paradajkovú pastu a cukor, povarte ďalších 5 minút. Nalejte pastis, potom biele víno, redukujte 5 minút.
- Vymeňte oddiely morských rýb. Pridajte krém chorizo, dochuťte. Premiešame, prikryjeme a povaríme 15 minút.
- Podávame s niekoľkými tenkými plátkami grilovaného chorizo.
Kuchárska BAba
Tento recept môžete podávať s hnedou ryžou, quinoou alebo so zeleninou restovanou na woku.
Zistite viac o morských rybách
Veľmi nevzhľadne vyzerajúca ryba, mník, sa už dlho bojí rybárov, ktorí ich hodili späť do vody, keď ich chytili do sietí, aby zahnali smolu. V dnešnej dobe sa morským rybám stále dostávajú nelichotivé prezývky ako „ropucha“ alebo „morský diabol“.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
