Cod brandade je voňavé jedlo, pomerne jednoduché na prípravu a strašne chutné.
Zloženie pre 4 osoby:
- 500 g tresky
- 1 až 2 strúčiky cesnaku podľa chuti
- 2 šalotky , 1 malá cibuľa
- 1 zväzok petržlenovej vňate plochého listu , najemno nasekaný
- 25 cl mlieka
- Olivový olej
- 600g zemiakov
Prečítajte si tiež:
- Gratinovaná treska
- Brandadová treska
Tu je recept na tresku a zemiaky, ktorý je základom pre recept na tresku, ako ste ju nikdy nerobili!
Recept na značkovú tresku
Brandade tresky možno považovať koláč treska alebo len roztlačený treska.
- Deň vopred začnite tresku odsoľovať ponorením do studenej vody.
- Táto operácia trvá najmenej 24 hodín a výmena vody sa musí opakovať minimálne 3 až 4-krát. Ak je množstvo tresky väčšie alebo máte hrubý kus, nechajte viac času na odsolenie.
- Potom varíme (pošírujeme) tresku v ponornej vode po dobu 8 až 10 m za pravidelného odstredenia.
- Potom z rýb odstráňte kosti a kožu.
- Prstami odstráňte listy (drobte sa), aby nemali kúsky alebo hrany.
- Pot sa šalotka s cesnakom v olivovom oleji.
- Pridajte tresku a potom nasekanú petržlenovú vňať .
Príprava zemiakovej kaše:
- Zemiaky potrite kožou vo veľkom hrnci bez solenia vody
- Zemiaky rozdrvte a potom pridajte 3 lyžice olivového oleja
Množstvo použitého olivového oleja sa líši podľa každej preferencie, ale môžeme povedať, že 3 polievkové lyžice umožňujú peknú konzistenciu.
Ak chcete radšej obmedziť množstvo olivového oleja, nahraďte časť mliekom, tým sa obmedzí počet kalórií.
- Potom pridajte mlieko tak, aby malo homogénnu a krémovú zmes
- Zmiešajte pyré s prípravou tresky
Varenie značky tresky:
- V rúre pripravenej na pečenie poukladajte značku tresky.
- Navrch pridáme mrholenie olivového oleja.
- Zohrievajte 10 minút pri 180 °.
- Pred podávaním horúci povrch opečieme v režime grilovania.
Brandáda tresky sa hodí k dobrému šalátu .
Dobrú chuť !
Značky pre tresku a tresku
Ryby sa nazývajú treska, keď sú čerstvé, a treska, keď sú solené. Jediným spôsobom, ako ju uchovať, bolo dlho soliť ryby.
Rybár Severného mora ho osolil, vysušil a potom uskladnil, aby sa dal konzumovať dlhé mesiace.
Dnes pre naše najväčšie šťastie stále existuje treska a jej brandáda.
Prečítajte si tiež:
- Gratinovaná treska
- Brandadová treska