Tu je recept, ktorý odhalí jemnosť kačice pri prebudení vašich chuťových pohárikov s lahodne voňavou pomarančovou omáčkou.
Zloženie pre 4 osoby:
- 2 kačacie prsia
- 3 pomaranče
- 2 cm3 Armagnacu alebo Grand Marnier
- 1 gombík masla
- 20 cl kuracieho vývaru
- 1 ČL hnedého cukru (môže fungovať aj hnedý alebo biely cukor)
- 1 pomlčka balzamikového octu
- 1 alebo 2 vetvičky tymiánu
Tento recept sa pripravuje skôr v zime počas obdobia oranžovej úrody … Ľahko vyrobený, mal by prekvapiť vašich hostí!
Recept na kačacie prsia s pomarančom
Vyberte si dobré kačacie prsia a mäsité a farebné pomaranče, aby ste si toto chutné jedlo mohli vychutnať naplno.
- Začnite tým, že pomaranče umyjete a z jednej z nich naberiete kôru
- Potom ten istý pomaranč nakrájajte na 2 a extrahujte šťavu
- Olúpte 2 zvyšné pomaranče a vezmite každú štvrtinu bez toho, aby ste ich poškodili
- V hrnci zalejeme balzamikovým octom s kuracím vývarom, maslom potom Armagnacom
- Pridajte hnedý cukor (alebo cukor) a potom redukujte, aby ste získali sirup
- Medzitým si narežeme prsia na tukovú stranu a povaríme ich z každej strany 5 minút, počnúc tučnou stranou. Pred prevrátením tuk vyprázdnite
- Po uvarení položte kačacie prsia na tanier (ideálne horúci) a zakryte alobalom
- Oranžové štvrtiny na niekoľko sekúnd opražte oranžovou kôrou
Musíte si len pripraviť taniere …
Kačacie prsia nakrájajte a potom na tanier položte pár kúskov- Pridajte prepálené oranžové kolieska
- Všetko zalejte sirupom, ktorý ste si pripravili
- Na mäso položte trochu kôry
- Pridajte niekoľko hnedého tymianu ako ozdobu
Ako prílohu sme si mohli dať uvarené zemiaky na vode, pripraviť malý gratinovaný dauphinois alebo dokonca fazuľu „mangetout“.
Dobrú chuť !
