Kale v skratke:
Latinský názov: Brassica oleracea var. acephala Bežný názov: Kapustový kel
Čeľaď: Brassicaceae Druh: listová zelenina
Výška: do 1,5 m Vzdialenosť výsadby: 30 cm
Vystavenie: slnečné alebo polotienisté Pôda: bohatá, vlhká, hlboká
Výsadba: apríl až júl - zber: október až december
Kale je rustikálna kapusta, ktorá sa od ostatných odlišuje absenciou jablka. Táto listová zelenina sa skutočne vyvíja na stonkách, ktoré môžu dosiahnuť dĺžku až 1,5 m.Je rozpoznateľná najmä podľa kučeravého zeleného, modrastého, tmavočerveného alebo takmer čierneho lístia v závislosti od odrody.
Toto je stará odroda zelenej kapusty, ktorá ťaží z celkom výnimočných nutričných vlastností. Kel je veľmi bohatý na vitamín C, vápnik a minerály, má nízky obsah kalórií a detoxikuje. Spadá tak do kategórie "superpotravín" .
Veľmi populárny v Európe v stredoveku, dnes Kale vzbudzuje vášne v Spojených štátoch.
Siatie a sadenie kelu
Výsev kelu obyčajného prebieha priamo na mieste medzi májom a júnom, s výnimkou období mrazov. S výsevom v interiéri však môžeme začať už od apríla.
- Potom semená zahrabte pod 5 mm substrátu. Sadenice udržujte vlhké až do vyklíčenia a umiestnite ich v ľahkej situácii.
- Natrhajte svoje mladé rastliny kelu 1 a pol mesiaca po vzídení. Potom sú vysoké 5 cm.
Pestovanie kelu:
Najprv pôdu odburiňte a nakyprejte, potom ju zhrabte, aby ste získali jemnú pôdu.
- Vykopte si jamy na výsadbu, medzi radmi ich rozmiestnite 40 až 60 cm a medzi každou rastlinou 20 až 30 cm.
- Potlačte rastliny Kale až po prvé pravé listy.
- Voda na dôkladné navlhčenie koreňového balu.
Pestovanie kelu a starostlivosť oň
Aj keď je kel o niečo menej náročný ako ostatné kapusty, stále vyžaduje dobre zaúdenú pôdu, obohatenú o kompost a vyzretý maštaľný hnoj (v množstve 3 kg na m2). Rovnako tak je vhodnejšia vlhká, hlboká pôda, ako aj slnečné vystavenie alebo svetlý tieň.
V skutočnosti sa táto kapusta ľahko pestuje v chladnom a daždivom podnebí. Kel je obzvlášť schopný odolávať veľmi nízkym teplotám, minimálne do -10°C.
Keď je Kale na svojom mieste, vyžaduje pravidelné zavlažovanie. Nezabudnite tiež rastliny pravidelne okopávať a okopávať počas ich rastu (čo je pomalé).
Toľko údržbárskych operácií, ktoré však možno výrazne obmedziť ukladaním vrstvy organického mulča na zem pri úpätí rastlín. Použite napríklad svoje predtým usušené odrezky.
Choroby a škodcovia
Kale má dobrú odolnosť voči škodcom a chorobám. Dobre odoláva klokanke kapustovej, aj dovážanej kapustnici.
Dbajte však na dodržiavanie zásad striedania plodín, aby ste obmedzili riziko ochorenia.
Zber a konzervácia
Zber kapusty kapusty prebieha podľa potreby, pomocou noža odstránime listy z okolia základne. Takto sa môže ďalej rozvíjať a vytvárať nové listy.Kel sa zbiera od štádia mladých listov až po zrelosť.
- Kaleráb vydržia niekoľko dní v zásuvke na zeleninu v chladničke.
- Pre plné využitie jej vitamínov je vhodné ju po zbere rýchlo skonzumovať.
- Všimnite si, že po blanšírovaní 3 minúty vo vriacej osolenej vode táto kapusta veľmi dobre zmrazí.
Ako variť kapustnicu?
Kale možno jesť surový v šaláte alebo na pare pred podávaním s inými ingredienciami.
Je teda možné ju vyprážať, použiť na zapekanie, ozdobiť quiche, alebo aj zemiakovú kašu
Ako superpotravina sa hodí aj na prípravu smoothies.