Ste fanúšikom ázijskej kuchyne, máte radi mušle a chcete svojich hostí ohromiť, vyskúšajte lastúru pho a získa si vás.
Príprava : 30 min
Varenie : 25 min
Zloženie pre 4 osoby:
- 50 g polosoleného masla 500 g mušlí
- 1 vrecúško čierneho čaju
- 3 šalotky
- 1 kúsok zázvoru
- 2 štipky kajenského korenia
- 5 cl omáčky nuoc-mam
- 1⁄2 zväzku pažítky
- 2 vetvičky bazalky
- 1 vápno
- 200 g pho rezancov (ryžové vermicelli) 50 g nesolených kešu
- 1 cibuľa
- Hrubá soľ, čerstvo mleté korenie
Recept na lastúru Pho
- Na panvici soté rozpustíme 30 g masla a na mušle rýchlo osmažíme.
- Zalejeme vodou, kým nie sú zakryté. Varíme 15 minút.
- Odstráňte mušle a čierny čaj ponorte.
- Šalotku ošúpte a nakrájajte na jemné kúsky.
- Nastrúhajte 1 cm zázvoru.
- Na panvici rozpustíme zvyšok masla a šalotku zľahka opečieme. Pridajte ich do čajového vývaru so zázvorom. Dochutíme omáčkou nuoc-mam a hrubou soľou. Pokračujte vo varení na miernom ohni.
- Pažítku a bazalku umyjeme a nasekáme.
- Limetku natrieme, umyjeme a pomelieme.
- V hrnci so slanou vodou varíme rezance 2 minúty. Scedíme ich a opláchneme ich čistou vodou. Rezervy.
- Na panvici orestujte kešu a rozdrvte ich.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu.
- V každej miske poukladáme rezance, mušle, nasekané bylinky. Zalejeme čajovým vývarom. Dochutíme čili a korením.
Podávame a zároveň ponúkame plátky citróna a omáčku nuoc-mam.
Ďalšie informácie
UČ SA VIAC …
Čierny čaj : Zo Srí Lanky (Ceylon), Indie (Darjeeling) alebo Číny ponúka čierny čaj nesmiernu paletu chutí a vôní v závislosti od regiónu výroby: silný, ovocný, údený …
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel
