Na jar prichádza špargľa, vynikajúca zelenina, ktorá ponúka veľa receptov, často s jemnou a jemnou chuťou.
Tu je recept na špargľovú polievku s parmezánom …
Zloženie pre 4 osoby:
- 500 g bielej alebo zelenej špargle
- 2 šalotky
- 1 cibuľa
- 20 cl súdneho bujónu
- 25 cl mlieka
- 25g masla
- 50 g parmezánu
- Plochá alebo kučeravá petržlenová vňať
Recept na parmezánovú špargľu
Tento recept sa dá použiť ako predjedlo do polievkových tanierov aj ako aperitív v malých verinoch.
Je tiež dobré teplé, teplé alebo studené …
- Začnite lúpaním špargle
- Privedieme do varu osolenú vodu
- Ponorte špargľu a povarte ju 15 až 20 minút (špička noža by mala špargľu ľahko prepichnúť)
Zatiaľ čo sa špargľa varí …
- Šalotku a cibuľu nakrájajte na plátky
- Polovicu masla rozpustíme na panvici a šalotku a cibuľu opečieme tak, aby ich blanšírovali bez toho, aby ich zhnedli
- Potom pridajte dvorný bujón
- Uvarenú špargľu nakrájame na veľmi malé kúsky
- Pridáme nakrájanú špargľu so šalotkou a cibuľou a povaríme ďalších 5 min, pridáme zvyšok masla
- Nakoniec pridáme mlieko a potom nasekaný parmezán
- Všetko premiešajte
- Nakrájajte a pridajte petržlenovú vňať
- Soľ korenie
Ak máte pocit, že zmes nie je dostatočne tekutá, môžete ju napraviť pridaním trochu viac mlieka.
Potom môžete podávať teplé, počkať, kým vychladne, alebo odložiť do chladničky, aby sa podávalo studené.
Dobrú chuť !
