Tekvica a tekvica: aký je rozdiel a ako ich rozoznať

Tekvica a tekvica pochádzajúce z Južnej Ameriky patria do čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae). Často zmätené, sú to skutočne dva rôzne druhy. Okrem toho, s rizikom, že vás prekvapí, Popoluška necestovala v tekvici, ale v tekvici!

Tekvica je teda odroda Cucurbita pepo (ako cuketa a tekvica), zatiaľ čo tekvica je odroda Cucurbita maxima (ako tekvica). Obe priviezli do Európy a Číny Portugalci v 16. storočí.Obe majú tiež teplé podnebie a zbierajú sa úplne zrelé od polovice októbra do polovice marca. Tým sa však ich spoločné črty končia. Tu nájdete všetky významné rozdiely medzi tekvicou a tekvicou.

Tekvica a tekvica, rozdiel v kalibri

Tekvica „Jasná červená z Etampes“

Rozmery a tvar ovocia sú dobrým ukazovateľom na odlíšenie tekvice od tekvice.

Tekvica skutočne ponúka pomerne pravidelný a vo všeobecnosti dobre pretiahnutý tvar, zatiaľ čo tekvica nadobudne viac-menej sploštený tvar a ukáže sa, že je kyprejšia ako tekvica.

Tekvica a tekvica, farebný rozdiel

Rôzne odrody tekvíc majú vo všeobecnosti oranžovú alebo zelenú farbu, pričom farby tekvice sa líšia od oranžovej po červenú, prechádzajú tmavozelenou a dokonca aj modrou v závislosti od odrody, s ktorou sa stretnete.

Tekvica a tekvica, rozdiel v stopke

Tekvica (vľavo) a tekvica (vpravo)

Najlepší spôsob, ako odlíšiť tekvicu od tekvice, je pozrieť sa na jej stopku (stopku):

u tekvice je stopka tvrdá a vláknitá a má 5 dobre vyznačených hranatých rebier;
v tekvici je stopka jemnejšia na dotyk a vyzerá ako mäkká, hubovitá korková zátka.

Tekvica a tekvica, rozdiel v textúre

Pri krájaní ovocia je textúra dužiny ďalším ukazovateľom, ktorý určuje, či ide o tekvicu alebo tekvicu:

ak je srdce skôr hubovité, máš v rukách tekvicu;
na druhej strane, ak je konzistencia kazateľnice vláknitejšia, je to tekvica.

Tekvica a tekvica, rozdiel v chuti

tekvica „Jack'o'lantern“

V kuchyni sa tekvice a tekvice dajú pripraviť rovnako dobre do slaných aj sladkých jedál. Na druhej strane dužina tekvice vo všeobecnosti ponúka jemnejšiu a sladšiu chuť ako dužina vláknitejšej tekvice. Treba však poznamenať, že chuť sa môže pri jednotlivých odrodách veľmi líšiť. Ak teda niektoré ponúkajú pozoruhodné chuťové kvality, iné je potrebné do značnej miery vychovať, aby boli chutné.

Napríklad:

Tekvica Etampes Bright Red je obzvlášť nevýrazná, zatiaľ čo Hubbard Blue Pumpkin ponúka veľmi jemnú dužinu;
V tekviciach má Jack'o'Lantern chudú a celkom nevkusnú dužinu, zatiaľ čo špagetová tekvica s niekoľkými príchuťami odhalí všetku svoju zaujímavosť.

Niektoré druhy tekvíc a tekvíc

Niektoré druhy tekvíc

Jasná červená z Etampes: tradičná odroda tekvice, ktorá produkuje veľké jasne červené a guľovité plody, veľmi sploštené, rebrované a hrboľaté, s hustou, oranžovo-žltou, jemnou a vodnatou dužinou.
Le gros de Paris žltá: energická tekvica, ktorá produkuje veľké žlté plody dobrej chuti, s jemnou a sladkou žltou dužinou.
Le galeux d'Eysines: odolná a dobre rozpoznateľná odroda vďaka svojej ružovej šupke posiatej korkovými chrastami a jemnej, sladkej dužine.

Niektoré druhy tekvíc:

Tekvica Tourine: hoci je jedlá, táto odroda sa používa hlavne na kŕmenie dobytka, pretože má veľmi vláknitú dužinu.
Špagetová tekvica alebo „zeleninové špagety“: tekvica bielej až jantárovej farby, z ktorej vzniká vláknitá dužina, veľmi nízkokalorická a pripomínajúca špagety.
The Jack-Be-Little: mini oranžová tekvica ideálna na plnenie.

Objavte tiež: