Tu je skvelý nápad na aperitív alebo predjedlo k týmto hubám plnené čerstvým syrom.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 cibuľa
- 2 lyžice. lyžicu olivového oleja
- 6 vetvičiek petržlenovej vňate
- 12 veľkých parížskych húb
- 2 zásobníky svetla St Mo? Ret
- 2 plátky bielej šunky
- 6 polievkových lyžičiek. 0% tučný tvaroh
- Niekoľko listov mesclun
- Espelette korenie, fleur de sel
- Čerstvo mleté korenie
Huby plnené čerstvým syrom
- Olúpte a nakrájajte cibuľu. Nasekajte to.
Na panvici
- rozpálime olej a uvaríme cibuľu bez zafarbenia. Okoreníme.
Rúru predhrejte na 180 ° C (th. 6).
- Petržlenovú vňať umyte a nasekajte.
- Očistite huby. Odstráňte chodidlá.
V šalátovej miske
- Prilejte smotanový syr, cibuľu a petržlenovú vňať.
- Dochutíme korením.
- Zmiešať.
- Pridajte nakrájanú šunku a všetko relaxujte s tvarohom.
- Upravte korenie a potom týmto prípravkom ozdobte hlavy šampiňónov.
- Pečieme 15 až 20 minút.
Podávajte huby s niekoľkými listami mezlunu. Posypeme Fleur de sel a čili.
O hubách
Pri tejto príprave sa ctí mäsitý rozmer húb a silné arómy evokujúce rastlinnú, ale najmä pivnicu, ktorá charakterizuje gombíkovú hubu, ktorú len zmierňuje plniace zariadenie, ktoré prináša hlavne sladkosť cibule, jemnosť a ovocnosť syra.
Sviežosť červenej farby Marcillac, ktorá sama hrá medzi ovocnými a rastlinnými tónmi, dodá celku úľavu a zdôrazní prínos čerstvého syra.
V bielej farbe bude Chenin svojou živosťou, ale aj tónmi enciánu a pivnice, ktoré sa v určitých ročníkoch vytvárajú v pôdach, ako je Co? Teaux du Loir, veľmi šťastným partnerom.
Cenové nápady (v roku 2014): - Marcillac 4,5 až 12 €
- Co? Teaux du Loir 5 až 30 € M. Chassin
Dobrú chuť !
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel
