Lahodný sladký i slaný recept, tieto krabičky údeného pstruha s broskyňou a syrom by vám mali pomôcť pri chuti.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1/2 zväzku pažítky
- 2 lyžice. mandľový prášok
- 150 g brokolice (korzický syr)
- 2 lyžice. lyžicu arganového oleja
- 40 g detského špenátu
- 6 broskýň
- 4 veľké plátky údeného pstruha
- Soľný kvet
- Čerstvo mleté čierne korenie
Hlasovacie lístky údeného pstruha, broskyne a syra
- Pažítku umyte a nasekajte.
- Mandľový prášok opečieme na suchej panvici.
- V šalátovej miske zmiešajte syr, mleté mandle, nasekanú pažítku, fleur de sel, korenie a olej.
- Špenátové listy umyte a rozdrvte.
- Plátky pstruha poukladajte na potravinársku fóliu, potom položte syrový prípravok, listy špenátu, broskyne nakrájané na malé plátky a potom potravinovou fóliou stočte hlasovacie lístky.
Uchovávajte v chladničke najmenej 3 hodiny.
- Keď ste pripravení na podávanie, odstráňte potravinovú fóliu, na pár špenátových listov naaranžujte ballotíny a ozdobte plátkami broskýň.
Zistite viac o pstruhoch
Pstruh: Z čeľade lososovitých je pstruh blízkym príbuzným lososa. Obývanie riek na severnej pologuli po milióny rokov bola druhou najviac ulovenou rybou (po jej bratrancovi) až do 17. storočia, kedy boli zásoby vážne vyčerpané. V priebehu nasledujúcich dvoch storočí sa Európania a Severoameričania zamerali na prácu s reprodukciou tejto ryby, kým nebola dokonale zvládnutá: chov pstruhov vo veľkom sa zrodil na konci 19. storočia v Dánsku, potom v štátoch. Spojené, Kanada, Francúzsko, Taliansko…. Dnes je jeho chov jedným z najefektívnejších k životnému prostrediu.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
