Clélia nás pripravila na aperitív lososa marinovaného v kôpru.
Je perfektný aj ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo s malou rukolou a pečenými zemiakmi.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 filet z lososa s hmotnosťou 600 g so šupinou (najlepšie odobratý uprostred ryby)
- 1 zväzok kôpru (alebo 1 plechovka mrazeného kôpru)
- 2 lyžičky práškového cukru
- 1 veľká lyžica soli
- 1 čajová lyžička rozdrveného bieleho korenia
Recept na nakladaného lososa s kôprom
Tento losos sa líši od zubných kameňov, ktoré si môžete pripraviť na olivovom oleji a citróne.
Má dva záujmy:
- Losos „nevarí“ s citrónom. (ak si tatarák pripravíte príliš skoro, citrón uvarí vášho lososa, ktorý zbelie a stratí svoju chuť)
- Lososa s kôprom možno chovať niekoľko dní v chladničke, pretože marinuje v soli.
Tento recept, rovnako ako všetky recepty spoločnosti Clélia (jeden zo základných spôsobov varenia v kuchyni ), vyžaduje veľmi malú prípravu. Všetci máme pred sebou 10 000 lepších vecí, ako sa motať v našej kuchyni.
Buďte však opatrní: marináda sa pripravuje 2 dni vopred. Pripravte si ho teda večer 10 minút a finalizujte 3 minúty toho istého dňa.
- Odstráňte všetky kosti siete malou pinzetou.
- Kožu ryby popichajte vidličkou, aby ste vytvorili asi 20 otvorov. opláchnite a osušte ryby papierovými utierkami (potľapkanie).
- Kôpor nahrubo nasekáme a zmiešame s cukrom, soľou a korením.
- Lososa vložte do misky na dostatočne dlhú dobu, aby obsahovala všetky ryby, a čo najužšie. (nekovový). Dva povrchy rýb potrite ante zmesou, soľou, korením a cukrom. Nechajte pri izbovej teplote, kým sa soľ a cukor dobre neroztopia.
Zakryte filmom a nechajte 3-4 hodiny marinovať 48 hodín.
Keď podávate lososa,
- Piškótujte ho a nakrájajte ho buď na tenké plátky ako údený losos, alebo nakrájajte na kocky ako na môj aperitív.
Ako aperitív a pre trochu štipľavú notu som pridal na svojho na kocky nakrájaného lososa šťavu z citróna, kvapku olivového oleja, trochu kôpru a nasekanú pažítku.
Dobrú chuť !
Tento recept pochádza z blogu clélia , cleliaiscooking
