Tu je vynikajúci recept na grilované normandské hovädzie rebro a krémovú omáčku z cideru.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1,5 kg normanského hovädzieho rebra
- Fleur de sel, čerstvo mleté korenie
Krémová jablková omáčka:
- 5 šalotiek
- 1 jablko
- 25 g polosoleného masla
- 1/2 fľaše muštu
- 1 vetvička tymiánu
- 25 cl čerstvej smotany
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Grilované normandské hovädzie rebro, krémová omáčka z muštu
Pre krémovú omáčku z jablčného muštu:
- Šalotku ošúpte a nakrájajte.
- Olúpte a nastrúhajte jablko.
- Na panvici rozpustíme maslo. Keď je pena, šalotku zhnednite a zhnednite ich 5 minút. Deglazujte s ciderom. Pridajte nastrúhané jablko a tymián. Dochutíme soľou a korením. Stíšime oheň a dusíme 30 minút. Udržovať v teple.
- Predhriatie planchy.
- Položte predné rebro na planchu a povarte z každej strany 10 minút. Odstavte oheň na grile, dochuťte Fleur de sel a prasknutým korením. Prikryjeme alobalom, necháme 10 minút postáť.
- Medzitým vmiešajte smotanu do horúcej omáčky z muštu.
Dobre premiešajte.
- Mäso nakrájajte a podlejte omáčkou.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
