Parfumovaný a vynikajúci si budete môcť vychutnať tento šošovicový šalát s lososom, quinou a smotanovou omáčkou.
Zloženie pre 4 osoby:
- 200 g zelenej šošovice
- 150 g quinoa
- 4 filety z údeného lososa
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 lyžičky. Espelette korenie
Smotanová omáčka
- 15 cl tekutej smotany
- 1 oranžová
- 1/2 lyžičky. 1 lyžička semien feniklu
- Soľ korenie
Čítajte tiež: výhody a prednosti šošovice
Šalát zo zelenej šošovice, losos a smotanová omáčka
- Cesnak zbavte šupky, odmasťujte a rozdrvte.
- Zelenú šošovicu uvarte v hrnci na udusenej nesolenej vode so strúčikom cesnaku. Po 20 minútach varenia šošovicu osolíme hrubou soľou, premiešame, prikryjeme a prestaneme variť. Opláchnite a šošovicu si vyhraďte.
- Opláchnite quinoa. Do hrnca so slanou vodou dajte quinoa a korenie Espelette. Necháme 9 minút prevrieť. Prestaneme variť, prikryjeme a necháme 2 minúty odstáť. Quinou opláchneme v studenej vode, scedíme a odstavíme.
- Lososa nakrájame na tenké prúžky a odstavíme.
Pre smotanovú omáčku:
- Pomaranč stlačte a zozbierajte jeho šťavu.
- V miske zmiešajte smotanu, pomarančový džús, soľ, korenie a feniklové semiačka. Upravte korenie.
- Vo veľkej šalátovej miske zmiešame šošovicu, quinoa, plátky lososa so smotanovou omáčkou.
- Šalát podávajte v malých miskách.
Kuchárska BAba
- Ak dávate prednosť estetickejšej stránke, omáčku podávajte zboku a nemiešajte plátky lososa so zmesou šošovice / quinoa.
- Tento šalát sa môže tiež podávať horúci so smotanovou omáčkou. V takom prípade si šošovicu a quinou po varení rezervujte horúce. Môžete tiež použiť filet z čerstvého lososa, ktorý ste uvarili v rúre alebo zaparili.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
