Krémový a voňavý. Tento recept na bravčovú panenku s hubami sa tiež ľahko pripravuje.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 bravčová panenka
- 400 g šampiňónov
- 30 g masla 1/2 soli
- 20 cl tekutej smotany
- 25 cl kuracieho vývaru
- 3 šalotky
Bravčová panenka s hubami
- Šalotku ošúpte a nakrájajte.
- Huby očistite a stopky odrežte.
- Filet mignon nakrájajte na plátky hrubé jeden centimeter. Na panvici ich opečieme na 20 g 1/2 soleného masla, kým nezhnednú. Vyberte a mäso si odložte.
- Na tej istej panvici rozpustíme zvyšok masla, vložíme do nej nakrájanú šalotku. Varíme asi 2 minúty. Pridáme huby, mierne ich zafarbíme. Zalejeme kuracím vývarom. Varíme 10 minút odležané na miernom ohni. 3 minúty pred koncom varenia prilejte tekutú smotanu a pridajte kúsky filetu mignon.
- Užite si to!
Kuchárska BAba o filet mignon
- Ak chcete filet mignon sprevádzať šampiňónmi, ponúkajte zemiakovú kašu, osmažené jablká na masle alebo ryžu.
- Ak sa rozhodnete použiť na vytvorenie vývaru kocky: vezmite kocku dehydrovaného kuracieho vývaru, rozpustite ju v 25 cl vriacej vody. Naopak, ak pripravujete jedlá ako kuracie mäso v hrnci, dusené mäso, deka … využite príležitosť a dajte si zmraziť svoje šťavy na varenie, získate hotové bujóny.
Pohoda a tekutý krém
Tekutý krém:
Tekutý krém je tiež známy ako „smotana na šľahanie“. Tekutý krém sa získava z mlieka. Na rozdiel od hustej smotany neprešiel žiadnym výsevom, preto má jemnejšiu príchuť alebo zrenie, preto má tekutú textúru. Aby získal názov „krém“, musí obsahovať, rovnako ako ostatné kategórie krémov, 30% tuku. Jeho kulinárske použitie je obzvlášť vhodné pri šľahačke, penách, crème brûlée … pretože pri šľahaní má schopnosť zväčšiť objem a dodať prípravku ľahkosť.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
