Endive je veľmi obľúbený vo varení, ale aj pre jeho mnohé zdravotné benefity a cnosti. Patrí do čeľade Asteraceae spolu s hlávkovým šalátom a púpavou.
Je známa aj pod spoločným názvom Čakanka a Čakanka.
Endiviu si môžete vychutnať na jeseň a v zime.
Existuje veľa odrôd, ako napríklad „Carla rouge“, „Magnum“ alebo „Alba“.
- Prečítajte si aj: dobre pestujeme endiviu
Endive, pre poriadok
Pestovanie endívie sa do Belgicka dostalo úplnou náhodou.
Pri pôvode tohto objavu je náhodou pán Béziers, roľník. Divoké korene endívie ukryl vo svojej pivnici pod zemou, aby unikol daniam. Chránené pred svetlom to dávalo endívie. Tento objav pochádza z polovice 19. storočia (1850). Belgičania to nazvali Witloof, čo vo flámčine znamená: biela plachta.
Táto zelenina sa dostala do Francúzska asi o dvadsať rokov neskôr pod názvom “bruselská endívia”.
Výhody a prednosti endívie
Endive, diuretikum:
Endive je plný vody (95%), je to veľmi dobré diuretikum. Vylučuje z tela všetky toxíny. Endive je indikovaná na liečbu cystitídy alebo ľudí, ktorí nedostatočne močia.
Endive, priateľ diét:
Endive vám dodá iba 17 kcal/100 g a 0,2 lipidov. Táto ľahká zelenina je ideálna na začlenenie nízkokalorických diét. Navyše rýchlo dodá pocit sýtosti.
Koniec, dobrý na trávenie:
obsahuje 2g vlákniny /100g. Jeho vláknina zlepšuje trávenie a reguluje črevný tranzit. Endívia je ľahko stráviteľná.
Je ideálny na lenivé črevá.
Jeho jemne horkastá chuť zaisťuje správne fungovanie žlčníka.
Je benevolentný aj pre našu pečeň, zabezpečuje tvorbu žalúdočných štiav.
Endive, antioxidant:
Je bohatý na antioxidanty, ktoré neutralizujú voľné radikály a chránia telo pred starnutím, nástupom kardiovaskulárnych chorôb a niektorých druhov rakoviny.
Obsahuje vitamín C (3,5g /100g varenej endive), poklad pre naše telo. Vitamín C sa podieľa na obrane organizmu, pri tvorbe červených krviniek, pomáha fixovať železo a znižuje hladinu zlého cholesterolu LDL.
Endive obsahuje aj menšie množstvo vitamínu A vo forme betakaroténu, ktorý bojuje proti predčasnému starnutiu buniek.
Poskytuje aj vitamíny skupiny B, ktoré sa podieľajú na metabolizme a asimilácii živín, pri hojení rán a v centrálnom nervovom systéme.
Čakanka obsahuje mangán, ktorý pôsobí na endokrinné a exokrinné žľazy tela, ale aj na dýchací systém a nervový systém.
Endive tiež poskytuje draslík (185 mg / 100 g). Minerál podieľajúci sa na regulácii krvného tlaku. Ľuďom s hypertenziou sa odporúča jesť endivia.
Draslík zmiešaný so sodíkom robí z endívie veľmi dobrý čistič tela a močových ciest.
Endive ponúka aj železo, proti anémii a na transport kyslíka, fosfor, pre kostné a nervové bunky, ako aj vápnik (23,2 mg/100g), pre zdravé kosti a svaly.
Je to tiež jedna zo vzácnych zelenín, ktorá poskytuje selén v zaujímavom množstve (0,3 mg /100g), stopový prvok s už preukázanými antioxidačnými vlastnosťami.
Koniec v kuchyni
Endive prináša do vašich jedál nádych chrumkavosti a horkosti.
Radi jeme čakanku surovú alebo varenú, dusenú alebo dusenú, ako aj v šalátoch ako aj v gratinovaných alebo v lístkovom cestíčku.
Nízkokalorická, čakanka by sa mala počas zimy konzumovať bez striedmosti. Dobrá kúra endívie po sviatkoch bude vítaná, na prečistenie pečene a nájdenie zdravej výživy.
Gurmánske nápady s čakankou:
Ako aperitív ozdobte lístky surovej endívie tuniakom a tvarohom alebo hustou smotanou. Môžete pridať nejaké bobule.
Vyskúšajte aj s roztlačeným avokádom.
Endiviový šalát: Endívia zmiešaná s kúskami jablka, hrozienkami a pár orieškami poteší fanúšikov sladkých i slaných jedál.
V gratinovaní si zamilujete známy čakankový gratin zo severu.
Dusené sa veľmi dobre hodia s kozím syrom alebo rokfortom a štipkou medu na osladenie.
Vyskúšajte čakankový a gaštanový tarte tatin z inteligentného záhradníctva
Vyskúšajte aj mušle vyprážané na panvici s čakankou!
Na zníženie horkosti endívie ich môžete počas varenia jemne osladiť hnedým cukrom.
Objavte tiež: všetky naše recepty s čakankou
Inteligentná rada
„Mať endíviu“, tento výraz nie je ani zďaleka kompliment, ale znamená mať bledú a bledú pleť.
Skladovanie endívie: Endívia je krehká zelenina, ktorú možno skladovať mimo dosahu svetla na chladnom mieste.
- Prečítajte si aj: dobre pestujeme endiviu
