Mrkva alebo (Daucus carotta) je odolná rastlina z čeľade Apiaceae. Pochádza z Európy a Ázie, mrkva je jednou z najpestovanejších zelenín na svete, ale tá, ktorú poznáme dnes, oranžová mrkva, je výsledkom ľudského zásahu do prastarých foriem. Divoká horká a oveľa vláknitejšia.
Mrkva ponúka veľa zdravotných výhod a cností.
- Zelinová záhrada: dobre pestujeme mrkvu
- Varenie: recepty s mrkvou
Mrkva a jej prínosy pre zdravie
Veľmi cenená pre svoje výhody pre našu pokožku, plná vitamínov a minerálov, mrkva je známa aj pre svoje mnohé liečivé vlastnosti.
- Mrkva bohatá na vitamíny A a B9 redukuje starecké škvrny a má vplyv na zdravie a mladistvosť pokožky. Je protivráskový, ochranný aj čistiaci.
- Tieto vitamíny obsiahnuté v mrkve tiež pomáhajú správnemu fungovaniu nášho imunitného systému a znižujú únavu.
- Mrkvový betakarotén je silný antioxidant, ktorý odďaľuje účinky starnutia neutralizáciou voľných radikálov. Posilňuje odolnosť voči UV žiareniu, skrášľuje našu pleť a predlžuje opálenie.
Konzumácia mrkvy by mala ochranné účinky proti niektorým druhom rakoviny a mrkva údajne znižuje aj poruchy zraku.
- U detí, ako aj u dospelých, mrkva reguluje črevné funkcie v prípade zápchy alebo hnačky. Mrkvová polievka je ideálnym jedlom v prípade detskej hnačky.
- Ako obklad (najemno nastrúhaná čerstvá mrkvová dužina) pomáha mrkva liečiť kožné ochorenia a drobné popáleniny.
- Mrkvová šťava a listy majú diuretické vlastnosti. Odporúčajú sa proti reume, dne a artritíde. Pozri: recept na mrkvovú šťavu
- Semená mrkvy majú rovnaké chuťové, tráviace, karminatívne a galaktogénne vlastnosti ako fenikel a aníz. Upozornenie: neodporúčajú sa v tehotenstve.
- Ideálny kozmetický produkt: maska z strúhanej mrkvovej dužiny alebo denné mlieka z mrkvovej šťavy.
Pestujte mrkvu pre jej výhody
- Mrkva potrebuje slnečné prostredie, chladnú, bohatú a dobre priepustnú pôdu. Miluje piesočnatú a ľahkú pôdu a mierne a vlhké podnebie. Mrkva odolá ľahkým mrazom.
- Pozor, príliš vlhká atmosféra vedie k rozvoju baktérie, ktorá spôsobuje hnilobu mrkvy.
- Časť úrody mrkvy je možné nechať v zemi, pokrytú listami alebo inou organickou hmotou. Na samom začiatku jari stačí túto ochranu zdvihnúť a natrhať čerstvé korienky.
- Na pestovanie mrkvy v kvetináčoch si vyberte krátke odrody (Marché de Paris alebo Short vylepšené na silu) a rozhodnite sa pre veľké kvetináče (hĺbka 30 cm) naplnené ľahkou univerzálnou zeminou s trochou jemného piesku.
- Pozor na mrkvovú muchu! Tieto malé larvy sa vyvíjajú vo vnútri koreňov a hnijú rastliny. A mrkva sa tiež bojí plesní (počas chladného a vlhkého leta), múčnatky (ak je príliš teplo) a množstva iných malých zvierat (červy, stonožky, nosatce atď.).
- Zelinová záhrada: dobre pestujeme mrkvu
- Terasa a balkón: mrkva v črepníkoch: 5 kľúčov k úspechu
Mrkva vo varení a jej výhody
- Mrkva sa konzumuje surová (napríklad strúhaná), spolu s vinaigrette, alebo dusená, roztlačená alebo v polievke. Uvedomte si, že po uvarení mrkva stratí časť svojej nutričnej hodnoty.
- Vyberte si mrkvu s pevným koreňom a zelenými, sviežimi vrcholmi, so znakmi, že bola nedávno zozbieraná. Rýchlo odrežte vršky, aby ste zabránili strate vlhkosti a zmäknutiu zeleniny.
- Mrkvu uchovávajte v chladničke v perforovanom plastovom vrecku maximálne dva týždne.
Výživový príjem
Surová mrkva poskytuje v priemere 36 kcal/100 g a varená mrkva 28 kcal/100 g. Je obzvlášť bohatý na provitamín A, vitamíny C a B9 a minerály.
Varenie: všetky recepty s mrkvou