Millefeuille s krémom z vanilkového pečiva: vynikajúci recept

Kultový dezert par excellence, millefeuille s vanilkovým krémom je lahodný a príjemne voňavý.

Zloženie pre 4 osoby:

400 g lístkového cesta
4 lyžice. práškový cukor

Vanilkový krém na pečivo

25 cl plnotučného mlieka
2 vajcia
80 g krupičného cukru
20 g múky
20 g Maïzény
1/2 vanilkového lusku
Sladké, slané, tu sú naše recepty z millefeuille.

Millefeuille s krémom z vanilkového pečiva

Pre krém s vanilkovým pečivom:

V hrnci priveďte mlieko k polovici vanilkového struku.
Nechajte lúhovať 10 minút.
* Vajcia vyjasnite, žĺtky blanšírujte cukrom. Zahrňte preosiatu múku a Maïzénu.
Mlieko prilievame postupne.
Dobre premiešajte a za stáleho miešania vareškou za stáleho miešania povarte.

Vyrežte 12 obdĺžnikov z lístkového cesta (10 x 15 cm), položte ich na plech pokrytý papierom na pečenie.

Napichneme to, necháme 15 minút odpočívať v chladničke.

Rúru predhrejte na 200 ° C (th.7).

Plech vyberieme z chladničky, cesto prikryjeme ďalším plátom papiera na pečenie a ďalším plechom (aby sa lístkové cesto príliš nerozvíjalo).
Pečieme a povaríme asi 15 minút.
Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na stojane.

Cukrárenský krém zjemnite dobrým šľahaním, vložte ho do cukrárskeho vrecka, ozdobte 8 obdĺžnikov cesta.

Začnite zostavovať millefeuille vložením 2 obdĺžnikov ozdobených krémom.
Posledné obdĺžniky posypeme krupicovým cukrom.
Pečieme pod grilom, kým nebude skaramelizovaný a kompletná montáž.

Celé posypte krupicovým cukrom a užívajte si!

BABA od šéfkuchára:

Ak lístkové cesto po 15 minútach chýba. Znížte teplotu v rúre na 180 ° C (t. 6) a pokračujte vo
varení 5 až 7 minút.

Pivnica strana sprevádzať millefeuille

Millefeuille zanecháva v každom dojem dojmu, ktorý je tu posilnený vanilkovou príchuťou, čo je skvelá klasika. V tomto dezerte sa hrá všetko medzi chrumkavosťou lístkového cesta a jemným zamatovým krémom, ktoré si navzájom odpovedajú o naše najväčšie šťastie.

A ak je pohár obyčajnej vody úplne dostačujúci na to, aby ste mohli tento koláč plne oceniť, môžete tiež vyskúšať prekonať svoje potešenie tým, že ho budete sprevádzať pohárom dobre zvoleného vína.

Takže s Monbazillac s asertívnou sladkosťou a arómami zmiešanými s crème brûlée, vanilkou a medom sa bude vyrábať dohoda tón v tóne, čím sa desaťnásobne zväčšia všetky rozmery millefeuille.

Tí, ktorí menej holdujú cukru, pôjdu radšej na víno s nervozitou, ako je napríklad Coteaux du layon Chaume , ku ktorému starnutie v sudoch prinesie vanilkové a karamelizované nuansy, pre sviežejšiu kombináciu bez toho, aby sa postavilo proti millefeuille.

Nápady na cenu (v roku 2011):
Monbazillac 7 až 30 €, Coteaux du Layon doškové 12 až 25 €
M. Chassin