Kultový dezert par excellence, millefeuille s vanilkovým krémom je lahodný a príjemne voňavý.
Zloženie pre 4 osoby:
- 400 g lístkového cesta
- 4 lyžice. práškový cukor
Vanilkový krém na pečivo
- 25 cl plnotučného mlieka
- 2 vajcia
- 80 g krupičného cukru
- 20 g múky
- 20 g Maïzény
- 1/2 vanilkového lusku
- Sladké, slané, tu sú naše recepty z millefeuille.
Millefeuille s krémom z vanilkového pečiva
Pre krém s vanilkovým pečivom:
- V hrnci priveďte mlieko k polovici vanilkového struku.
- Nechajte lúhovať 10 minút.
- * Vajcia vyjasnite, žĺtky blanšírujte cukrom. Zahrňte preosiatu múku a Maïzénu.
- Mlieko prilievame postupne.
- Dobre premiešajte a za stáleho miešania vareškou za stáleho miešania povarte.
Vyrežte 12 obdĺžnikov z lístkového cesta (10 x 15 cm), položte ich na plech pokrytý papierom na pečenie.
Napichneme to, necháme 15 minút odpočívať v chladničke.
Rúru predhrejte na 200 ° C (th.7).
- Plech vyberieme z chladničky, cesto prikryjeme ďalším plátom papiera na pečenie a ďalším plechom (aby sa lístkové cesto príliš nerozvíjalo).
- Pečieme a povaríme asi 15 minút.
- Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na stojane.
Cukrárenský krém zjemnite dobrým šľahaním, vložte ho do cukrárskeho vrecka, ozdobte 8 obdĺžnikov cesta.
- Začnite zostavovať millefeuille vložením 2 obdĺžnikov ozdobených krémom.
- Posledné obdĺžniky posypeme krupicovým cukrom.
- Pečieme pod grilom, kým nebude skaramelizovaný a kompletná montáž.
Celé posypte krupicovým cukrom a užívajte si!
BABA od šéfkuchára:
Ak lístkové cesto po 15 minútach chýba. Znížte teplotu v rúre na 180 ° C (t. 6) a pokračujte vo
varení 5 až 7 minút.
Pivnica strana sprevádzať millefeuille
Millefeuille zanecháva v každom dojem dojmu, ktorý je tu posilnený vanilkovou príchuťou, čo je skvelá klasika. V tomto dezerte sa hrá všetko medzi chrumkavosťou lístkového cesta a jemným zamatovým krémom, ktoré si navzájom odpovedajú o naše najväčšie šťastie.
A ak je pohár obyčajnej vody úplne dostačujúci na to, aby ste mohli tento koláč plne oceniť, môžete tiež vyskúšať prekonať svoje potešenie tým, že ho budete sprevádzať pohárom dobre zvoleného vína.
Takže s Monbazillac s asertívnou sladkosťou a arómami zmiešanými s crème brûlée, vanilkou a medom sa bude vyrábať dohoda tón v tóne, čím sa desaťnásobne zväčšia všetky rozmery millefeuille.
Tí, ktorí menej holdujú cukru, pôjdu radšej na víno s nervozitou, ako je napríklad Coteaux du layon Chaume , ku ktorému starnutie v sudoch prinesie vanilkové a karamelizované nuansy, pre sviežejšiu kombináciu bez toho, aby sa postavilo proti millefeuille.
Nápady na cenu (v roku 2011):
Monbazillac 7 až 30 €, Coteaux du Layon doškové 12 až 25 €
M. Chassin
Varenie slov pre rebríček
- Vajíčko blanšírujte: celé vajcia alebo žĺtky vyšľahajte s cukrom, kým zmes nezbeleje.
- Vyjasnite vajcia: oddelte žĺtky od bielkov.
Recept: T. Bryone
Foto: C. Herlédan
