Tu je vynikajúci recept na šunku a pórový koláč, taký chrumkavý, aký chcete, a taký ľahký, ako rýchlo sa pripravuje.
Zloženie pre asi 4 osoby:
- 2 rolky lístkového cesta
- 4 plátky šunky (bez kôry)
- 1 pór biely
- 2 lyžice. nasekanej petržlenovej vňate misky
- 1 vajce
Pre bešamel:
- 30 g polosoleného masla, 40 g múky, 50 cl plnotučného mlieka
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Recept na šunku a pórový koláč
Rúru predhrejte na 180 ° C (th. 6).
- V nepriľnavej mise na koláče vyvaľkajte rolku lístkového cesta.
- Odložíme na 10 až 15 minút do chladničky (takto vychladnuté, cesto sa nebude počas varenia deformovať).
- Vyberte ho z chladničky a popichajte.
- Na dno dajte plech s papierom na pečenie, posypte zrnkami ryže alebo strukovín (šošovica, cícer atď.), Aby ste zabránili opuchnutiu cesta počas predvarenia.
- Pečieme a predvaríme 10 minút. Odstráňte papier na pečenie a obsah, ktorý obsahuje, a pokračujte v predvarení 10 minút. Vyberte z rúry. Rezervovať.
- Plátky šunky nakrájajte na kúsky.
- Pór očistíme a nakrájame na pásiky.
- Umyte, odstráňte listy a nasekajte petržlenovú vňať.
Pre bešamel:
- Vo veľkom hrnci stačí na miernom ohni rozpustiť maslo, pridať múku.
- Premiešame a povaríme 3 minúty na miernom ohni (bez zafarbenia).
- Nechajte túto dužinu vychladnúť.
- V inom hrnci priveďte mlieko do varu. Postupne ním vareškou zalejeme vychladnutý kvások.
- Za stáleho miešania privedieme k varu 5 minút.
- Bešamel musí zhustnúť.
- Sezóna.
- Pór a petržlenovú vňať pridáme k bešamelovej omáčke. Zmiešať.
- Nalejeme na lístkové cesto, podlejeme šunkou a druhým lístkovým cestom, okraje zvaríme dohromady a povrch potrieme žĺtkom.
- Pečieme a varíme 35 minút.
- Vyberte z rúry, rozdeľte na rovnaké časti a podávajte!
Kuchárska BABA
Na ľahkú bešamelovú omáčku jednoducho uvarte mlieko a zahustite ho múkou, bez masla. Ak ju chcete dochutiť, pridajte soľ, korenie, muškátový oriešok, dokonca aj cesnak, malé kúsky cibule alebo šunku, v závislosti od použitia.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
