Jeruzalemský artičok alebo Helianthus tuberosus patrí do rovnakej čeľade ako endívie, šalát a slnečnica: Asteraceae.
Existuje niekoľko druhov topinamburu. V závislosti od odrody sa farba mení. Môže byť biela alebo žltá alebo dokonca fialová alebo ružová ako „Rouge du Limousin“ alebo „Violet de Rennes“.
Túto hľuzu si môžete vychutnať od novembra do apríla. Produkciu topinamburu zabezpečujú najmä Francúzsko, Nemecko a Holandsko.
Prezývajú ho aj „zimný artičok“, „zemská hruška“ alebo „kanadská hľuzovka“.
Objavte túto lahodnú koreňovú zeleninu, prospešnú pre zdravie nášho tela.
- Prečítajte si aj: dobre pestujte topinambury
Jeruzalem, pre poriadok:
Výraz topinambur pochádza od ľudí v Brazílii, "Tupinambas" .
Jeruzalemský artičok pochádza zo Severnej Ameriky.
Do Francúzska dorazil prieskumník Samuel de Champlain v 17. storočí počas cesty do Kanady.
Počas druhej svetovej vojny bol topinambur základnou potravinou, ktorá nahradila zemiaky, ktoré zrekvírovali nemecké jednotky.
V povojnovom období sa Francúzi vyhýbali topinamburu a zabudli naň, pretože bol asimilovaný do obdobia nedostatku a obmedzení.
Dnes sa táto zelenina vracia na naše taniere k radosti našich chuťových pohárikov.
Jeruzalem, jeho zdravotné prínosy a cnosti:
Jeruzalem je výborný na tranzit. Veľmi účinný, uľahčuje trávenie a upravuje priechodnosť pri zápche.
Veľmi vysoká prítomnosť inulínu, polysacharidu prítomného v rastlinách, eliminuje škodlivé baktérie prítomné v hrubom čreve. A naopak zachováva baktérie našej črevnej flóry, prospešné pre obranyschopnosť organizmu.
Jeruzalem prispieva k chudnutiu, vďaka inulínu. Topinambur je výborným prostriedkom na potlačenie chuti do jedla. Rýchlo spôsobí pocit sýtosti, čím sa zabráni akémukoľvek hryzeniu.
Jeruzalem chráni naše zdravie.
Znižuje hladinu zlého cholesterolu v prospech dobrého cholesterolu. Chráni tak naše tepny a obmedzuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.
Jeruzalem je vynikajúci dezinfekčný prostriedok.
Jeruzalem prináša mnoho prvkov: horčík (17 mg/100 g) a vápnik (14 mg/100 g) pre zdravie a zachovanie kostí. Topinambur je teda výborným preventívnym prostriedkom proti osteoporóze.
Ponúka aj železo, výborné na zabezpečenie transportu kyslíka v krvi a bunkách. A bojovať s anémiou.
Ako draslík (429 mg / 100g), na reguláciu krvného tlaku, svalovú kontrakciu a prenos nervových vzruchov. Ale aj fosfor (78 mg/100g), ako aj sodík (4 mg / 100 g).
Vitamín C prítomný v topinamburu je veľmi dobrý antioxidant, ktorý chráni naše telo pred voľnými radikálmi, starnutím buniek stimuláciou imunitného systému.
Jeruzalem poskytuje ďalšie vitamíny v menšom množstve: vitamíny skupiny B a vitamín A.
Odporúča sa dojčiacim ženám, pretože podporuje laktáciu.
Opatrenia: Topinambury môžu spôsobiť plynatosť a bolesti žalúdka. Niektorí ľudia to nestrávia veľmi dobre.
Použitie topinamburu pri varení
Je 4-krát menej kalorický ako zemiaky. Tu je perfektná zelenina pre vašu diétu.
Jeruzalemský artičok sa vďaka nízkemu glykemickému indexu (15) môže ľahko stať súčasťou jedálnička diabetickej diéty. V skutočnosti nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi (hladina glukózy v krvi).
Jeho chuť je podobná artičoku, preto má prezývku „kanadský artičok“.
- Môžete ho jesť surové aj varené.
- Máme radi topinambury, dusené, roztlačené, gratinované s karfiolom, v ratatouille alebo omeleta.
- Je veľmi dobrý aj do polievok a polievok.
- Ako predjedlo si ho môžete nastrúhať a okoreniť podľa ľubovôle.
- Dá sa piecť aj v rúre, na pokvapkaní olivového oleja, do ktorého sa pridá pár korenín.
- Vyskúšajte vynikajúci hľuzovkový topinambur velouté
- Vyskúšajte aj kačací parmentier s topinamburami.
Tip: Kvety topinamburu sa dajú jesť v šaláte.
Gurmánske nápady:
V šaláte je topinambur výborný s jahňacím šalátom a dobrým citrónovým vinaigrettom.
Vyprážané, topinambury sprevádzajú vaše mäso.
Vyskúšajte množstvo receptov na topinambur od Smart Gardening
Ručné rady o topinamburoch
Konzervovanie topinambur: táto krehká zelenina sa dá skladovať len pár dní
v zásuvke na zeleninu vo vašej chladničke.
Tip na lúpanie šikovných záhradkárov: veľmi „krivý“ tvar topinamburu neuľahčuje šúpanie. Pre menšiu náročnosť varte topinambur so šupkou. Ten bude rýchlo odstránený.
Prečítajte si aj: dobre pestujte topinambury
