Táto mrkvová polievka, ktorá je vynikajúca vo všetkých ročných obdobiach, najmä na jeseň a v zime, je rovnako jemná a hladká.
Tu je recept, ktorý je rovnako jednoduchý ako lahodný …
Zloženie pre 4 osoby:
- 400 g oranžovej mrkvy
- ½ fenikla
- 1 cibuľa
- 30 g polosoleného masla
- 80 cl zeleninového vývaru
- 20 cl krému
- 1 štipka korenia Espelette
- Soľ
- Čerstvo mleté korenie
Mrkvová krémová polievka
- Mrkvu umyte a ošúpte, nakrájajte na kúsky.
- Fenikel umyte a nakrájajte, pričom si nechajte pár stoniek na zálievku.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu.
- V rajničke rozpustíme maslo, cibuľu prepotíme, pridáme mrkvu a fenikel.
- Pridajte zeleninový vývar. Soľ a korenie.
- Varíme 40 minút na strednom ohni a prikryté.
- Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte tekutú smotanu a dobrú štipku korenia Espelette. Všetko premiešajte.
- Ak je to potrebné, upravte korenie a ihneď podávajte, pridajte niekoľko vrcholov fenikla.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
> Prečítajte si tiež: zdravotné výhody a vlastnosti mrkvy